冰糖梨湯

用料  

冰糖梨湯的做法  

1. 做梨湯，梨子的選材最為重要，雪花梨（又叫貢梨）是最佳選項，就是個頭較大，表面顆粒較明顯粗糙的品種。這種梨做出來的梨湯味道清甜，而一般表面光滑那種雪梨做出來就會偏酸。

2. 雪花梨切塊，銀耳泡發去根，加入2升純淨水煮開，轉小火熬約40-60分鐘，直至梨湯產生膠質

3. 最後加入適量枸杞、冰糖，繼續小火熬煮15分鐘左右

4. 完成梨湯熬煮，隔渣取湯

5. 梨湯色澤金黃，膠質清甜，裝入扎壺容器，剩下的湯渣還能反覆燉煮2-3次。