【微體兔菜譜】巴西椰香雞

這道椰香雞，用到了大量椰漿、辣椒和薑黃，妥妥的美洲範兒，薑黃更是原產於印度的香料，可謂是一道融會貫通的特色菜餚~

用料  

【微體兔菜譜】巴西椰香雞的做法  

1. 用刀在西紅柿表面劃出十字，放入滾開的水中燙一下去皮，再切成小塊備用。

2. 青椒去頭去尾去籽，切片備用。洋葱去頭去尾，切小塊備用。蒜去皮，切片備用。生薑切絲備用。

3. 將雞胸肉洗淨，表面的水擦乾。在雞胸肉表面均勻塗抹上鹽和黑胡椒碎，醃製30分鐘入味。將薑黃粉、辣椒粉和孜然粉混合均勻。醃好的雞肉在表面均勻塗抹一層食用油，再均勻塗抹上混合好的香料粉。

4. 鍋裏倒油，中火熱鍋至五成熱，放入雞胸肉，持續用中火煎至兩面金黃，每面大概煎3分鐘左右。煎好後將雞胸肉在案板上放涼。

5. 用鍋裏煎雞胸肉剩下的油，開大火翻炒爆香洋葱、生薑、蒜和幹辣椒。聞到香味後放入青椒片，繼續大火翻炒幾下，轉中火，微微炒軟。再放入西紅柿塊，翻炒均勻，繼續中火炒至西紅柿變軟出汁。倒入椰漿、剩下的香料粉和適量的鹽調味，大火燒開後轉中小火，煮5分鐘左右。

6. 趁着鍋裏燉煮的時候，將放涼的雞肉切塊，放入鍋中翻炒均勻，再繼續用中小火慢燉6-8分鐘即可。

7. 嘗試一下異國風情吧！

小貼士

1、雞胸肉的水分一定要擦乾，不然下鍋煎的時候容易被油濺傷，還不方便上色。雞胸肉太厚可以片成兩片進行煎制。
2、薑黃粉非常容易上色，在給雞胸肉上色的時候可以帶上手套，這樣手上不容易沾上。