紅豆沙豆腐花

用料  

紅豆沙豆腐花的做法  

1. 先說紅豆沙。紅豆泡數個小時

2. 加糖加水煮開後，小火半小時，再燜一晚上，第二天繼續小火煮半小時差不子。也可以用高壓鍋省事些，我的量不多就沒用高壓鍋，如果用高壓鍋，水的用量要減少，大概1000克左右就差不了。由於火候和方式的不同，具體用量可能會不同

3. 煮到紅豆軟糯

4. 用攪拌機攪拌爛，待用

5. 做豆腐花。黃豆泡一晚上

6. 用攪拌機磨出豆漿（攪拌中已過濾出豆渣），倒出豆漿的時候再過濾一次；（盛豆漿的碗和鍋都必須無油）

7. 在倒入小鍋的時候，再過濾一次

8. 煮熟豆漿

9. 倒出時，過濾豆漿泡沫

10. 等它冷卻至80度左右，等待的同時，將內脂加15克的水化開

11. 豆醬冷卻至80度時，加入化開的內脂，邊加邊充分攪拌，蓋上蓋

12. 15分鐘後，豆腐花就好了

13. 往碗里加入1/3的紅豆沙

14. 再加滿豆花就成了