老廣州的民間補血粥

清代的吃貨指南《隨息居飲食譜》記載：
【豬肝】入肝經，治肝臟虛弱，遠視無力，有補肝明目，養血安神之功。

【豬血】有養血補心，平肝熄風，健脾益胃之功。

【豬骨】豬骨湯養陰血。身體處於煩躁、上火狀態時喝最好。

用料  

老廣州的民間補血粥的做法  

1. 豬血、豬肝提前浸泡。豬肝切大片、豬紅切麻將大小的塊，提前用清水浸泡1小時， 反覆換水幾次，待水清了沒有血水時就可以了

2. 將豬骨洗淨，冷水入鍋燒開，出血沫後撈出；
   
   把豬骨放入煲湯鍋中，加水一起煲約1小時

3. 骨湯煲好後，把豬骨撈出，拆出瘦肉，切成小塊，再次入鍋；此時洗乾淨大米，放入湯煲裏，開始下米煲粥。

4. 切好小蔥的蔥花、薑絲備用。

5. 粥煲約15分鐘後，把豬血、豬肝倒入鍋裏，再繼續煮三四分鐘。（豬肝豬血稍微燙一會就熟了，鮮嫩可口，不宜久煮。）

6. 關火，淋入少許花生油、香油，加鹽。可以把姜蔥最後撒到鍋裏，也可以直接姜蔥鋪底，盛到大盆裏。

7. 盛上一碗，還請一定要撒上點胡椒粉，這樣，整碗的滋味才堪稱完美，五行完備。
   
   粥最好熱吃，出點汗通利血脈，這樣才能受益。

小貼士

💖這款粥上熱下寒體質的人也可以喝
💖 胡椒用來闢腥，不放胡椒就多加些蔥，香菜都行。
💖 黑胡椒多用於那些需要增加辛香的菜餚，像餐廳裏經常會有“黑椒牛排”，“黑椒杏鮑菇”，“黑椒雞排”等等，西餐裏經常會用黑椒醬增加食物的鮮香，一些需要烤制的食材也會用到黑胡椒。白胡椒的味道沒有黑胡椒那麼濃烈，比較溫和，它主要是讓本來已經很美味的食物增加一絲清香，也就是起到提味的作用，經常用於煲湯。