用料1 (卡士達醬&白脫奶油)
| 牛奶 | 100克（白脫奶油） |
| 室溫黃油 | 70克（白脫奶油） |
| 牛奶 | 165克 |
| 蛋黃 | 2個 |
| 細砂糖 | 40克 |
| 低粉 | 15克 |
| 細砂糖A | 10克（白脫奶油） |
| 蛋黃 | 16克（一個量）（白脫奶油） |
| 細砂糖B | 10克（白脫奶油） |
| 低粉 | 5克（白脫奶油） |
| 玉米澱粉 | 5克（白脫奶油） |
| 吉利丁粉 | 2.5克（白脫奶油） |
| 朗姆酒 | 7克（白脫奶油） |
| 藍莓果醬 | 適量（白脫奶油） |
用料2 (法式皇冠泡芙)
| 室溫黃油 | 25克 |
| 高粉 | 46克 |
| 水 | 56克 |
| 全蛋液 | 60克 |
| 杏仁碎 | 少許 |
| 雞蛋與牛奶混合液 | 少許 |
| 抹菜粉 | 少許 |
| 糖粉 | 少許 |
| 各種水果 | 適量 |
法式皇冠泡芙的做法1 (卡士達醬&白脫奶油)
蛋黃和細砂糖放入盆中
將其打至顏色發白
牛奶小火煮至快要沸騰時關火
篩入低粉拌勻
慢慢倒入溫熱的牛奶，邊倒邊攪拌
過篩到鍋中成柔滑的奶油醬，中大火不停攪拌至粘稠狀關火，冷卻後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用
白脫奶油：牛奶加細砂糖A煮至糖化並沸騰
蛋黃加入細砂糖B攪拌均勻
兩種粉過篩入蛋黃中混合拌勻
取一半牛奶慢慢倒入蛋黃中，再倒回鍋中與另一半牛奶混合，邊攪拌邊煮成糊狀，快速放冷水中冷卻蓋上保鮮膜防止起皮
吉利丁粉加入朗姆酒中，隔水加熱至溶解
朗姆酒倒入蛋乳泥中拌勻
分次加入黃油，打發至呈細紋狀，最後加入藍莓果醬打至想要的顏色即可
法式皇冠泡芙的做法2 (法式皇冠泡芙)
黃油加水一起煮至黃油融化沸騰後關火
一次性倒入高粉迅速拌勻，中小火拌至盆底有層薄膜
少量多次加入蛋液充分攪拌
拌至麪糊有光澤，挑起後很垂的落下並呈倒三角形
裝入裱花袋中，擠在烤盤上一個14CM的圓形，表面刷牛奶混合液，沾上杏仁碎，烤箱預熱180度，烤35分釧，烤好後燜幾分鐘至水份幹後取
烤好的泡芙冷卻後從中間切開，擠上卡士醬和白脫奶油，再放上適量水果，再擠層奶油，蓋上另一片泡芙，表面撒抹茶粉和糖粉做裝飾
