大魚大肉的背後,總要有放上桌面解膩的前菜!
用料
主要材料: | |
白蘿蔔 | 1個約500g |
紅蘿蔔 | 1個約250g |
糖醋材料: | |
冰糖 | 150g |
水 | 150g |
鹽 | 12g |
白米醋 | 120g |
姜 | 約10g |
蒜頭 | 4-5瓣 |
小米辣(可不放) | 3根 |
醃製材料: | |
鹽 | 3小勺 |
白砂糖 | 3小勺 |
糖醋雙色蘿蔔:消食解膩的解方!!的做法
醃製:白蘿蔔洗淨不要去皮(帶皮更爽脆)切條;紅蘿蔔去皮切條。加入醃製材料:鹽3小勺、白砂糖3小勺拋混醃30分鐘至出水(不要超過45分鐘,否則影響爽脆口感)。
糖醋汁1:水150g+冰糖150g以燉溶法(以免燒乾水分)溶解爲液體後加入鹽12g,關火後倒入白米醋120g,放涼。
糖醋汁2:姜10g、蒜4-5瓣、小米辣3根,均需切丁(不要拍碎,否則影響食用時長),倒入冷卻的糖醋汁中。
洗淨蘿蔔條:醃製後的雙色蘿蔔醃出的水倒掉,沖洗2遍;再用涼開水洗一遍,渣幹水分,放入玻璃瓶。
裝瓶:糖醋汁倒入已裝有雙色蘿蔔的玻璃瓶內醃泡4-5小時即可食用(可常溫保存)。
食用時灑上熟芝麻的口感更佳😋
小貼士
一. 每次取食蘿蔔條時務必以乾淨無水的餐具,以確保存放時長。
二. 糖醋汁未泡過蘿蔔不要緊,蘿蔔會出水的,醃製期間搖動瓶子即可。
三. 糖醋汁份量可自行加倍:糖、水、醋比例1:1:0.8
四. 糖醋汁可重複醃製使用,按個人口味加以調和即可。
五. 這配材用來醃製青木瓜、青瓜等也是不錯的啊……