用料
鮁魚餃子用料:鮁魚,肉,韭菜,花椒。三鮮餃子用料:韭菜,雞蛋,木耳,蝦肉 |
鮁魚水餃+三鮮水餃的做法
面提前調好。我用白麪包鮁魚,然後榨的菠菜汁和胡蘿蔔汁調麪包三鮮的。鮁魚餃子--新鮮鮁魚去肚,洗淨,韭菜洗淨,花椒泡水。三鮮餃子---韭菜洗淨,雞蛋炒成雞蛋碎,木耳泡發切小塊,蝦肉(我是買的新鮮小蝦,一個個手剝的)
三鮮的面和餡。把所有材料放在一起加油鹽攪勻。
鮁魚餡的,把鮁魚去頭去尾,用刀從中間片下肉,剁成魚肉糜,加點豬肉糜,分幾次加提前泡好的花椒水,順時針攪拌,直到肉稀厚合適,有筋道。我是稍微讓它稀一點,因爲一會加油和鹽時,餡會粘稠點。加鹽和油再攪勻。
包好的餃子,我們這邊鮁魚餃子個要稍微大點,放的餡多,汁多。
包好的餃子來個全家照
出鍋照,沾醋汁吃吧