兒子要吃餛飩,難啊!外面沒有賣的,餛飩皮都沒有賣的,自力更生吧!
用料
雞蛋 | 1個 |
麪粉 | 300克 |
水 | 180克 |
肉末 | |
小蔥 | 2根 |
韭菜 | 一小把 |
味極鮮 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
青島大蝦 | 5只 |
餛飩,我們青島就叫餛飩😀的做法
肉餡倒入味極鮮料酒小香蔥圓圈攪拌(順時針或逆時針)醃着半小時以上吧,味道好
青島大蝦(其實好像不算大)後背切開,挑出蝦線,切碎,不能剁成沫,太細口感差點
放入攪拌繼續醃
和麪加雞蛋,加點鹽增加韌性,面軟點,揉五分鐘放置十分鐘自己醒醒,再揉幾分鐘再靜置醒,次數越多越好,面軟軟的,
擀麪杖擀成薄皮
切成一塊一塊的正方形,或偏長方形
再切,
開始包,餡放一角
蓋上
一卷
合起來
鍋中水開,放入餛飩,順時針輕輕攪拌不要粘鍋,蓋上鍋蓋,水大開加點涼水,蓋鍋蓋,水大開,加點涼水蓋鍋蓋,水大開加點涼水蓋鍋蓋,三次,水大開,撈出來
湯裏放的紫菜包,沒有放在湯中,涼得快,皮薄餡大,像小餃子,因爲準備擀皮前同學來了個電話,打了一個小時,兒子餓,包的大,速度快,餡足好吃!蝦的味道棒極了,好吧,年貨青島大蝦徹底吃完
小貼士
揉麪是關鍵,多次揉和醒發,很重要!讓面徹底滋潤