意大利蘑菇燴飯

大小姐很小時候開始旅行，每次在外用餐基本會選擇意大利餐或者日餐，這兩種是屬於哪裏都能吃到正宗的料理。並且也是她的最愛的兩類食物。當然這樣也不用我們每次都需要辛苦的去尋找中餐館了。
Risotto意大利燴飯應該是中西兩種胃口都能接受，並且會喜歡的一道非常經典的意式食物，一般會用高湯把米粒煮成奶油般濃郁質地，還會加入白葡萄酒、淡奶油，洋蔥等各種蔬菜，肉類等。
其實意大利燴飯在家裏做也是很方便的，按照以下的步驟做，肯定能做出非常美味的口感。

用料  

意大利蘑菇燴飯的做法  

1. 準備好食材，洋蔥大蒜切碎，蘑菇切片，香菇幹泡發後切片，泡香菇水可以預留；大米洗淨瀝乾。

2. 用湯鍋將雞湯煮開

3. 將香菇蘑菇熱鍋冷油先炒成半熟，起鍋放一邊

4. 倒入2小勺橄欖油和2小勺黃油，放入洋蔥炒到邊緣微微焦黃，加入大蒜，混合下，然後再加入大米拌炒大約1分鐘。

5. 倒入1/3杯白葡萄酒，拌炒1分鐘。

6. 開始一勺一勺加入雞湯拌炒；每加一勺雞湯，要拌炒到雞湯都被大米吸收了，再加下一勺；拌炒米飯大約需要18-20分鐘。最後3-5分鐘，可以試吃下米的軟硬度，找到自己喜歡的口感；然後加入適量鹽和胡椒粉混合均勻。炒到半熟的蘑菇可以在雞湯加到一半時放入鍋內一起拌炒。

7. 裝盤後可以撒點Parmesan 帕瑪森奶酪碎，歐芹碎Parsley。

小貼士

1-這道菜操作簡單，唯一需要在加雞湯時有耐心，一勺一勺加入，時間要掌握在18-20分鐘之間。
2-大米的選擇可以使用Arborio意大利米，也可以選用亞洲大米，主要在於自己喜歡那種口感。當然使用Arborio是最正宗的做法。
3-白葡萄酒的加入必不可少，否則風味就會發生很大改變。高溫下酒精很快會揮發掉，只留下酒香，所以我覺的不妨礙孩子們食用。