用料
臘八蒜 | 7,8個 |
苦菊 | 一棵 |
蒜醋 | 幾勺 |
芝麻香油 | 兩勺 |
糖 | 適量 |
生抽 | 一點點 |
臘八蒜·拌苦菊沙拉的做法
苦菊浸泡清洗乾淨,可以在水裏放些食鹽浸泡。
控幹水分的苦菊用刀或者剪刀切成三段,先放香油,拌勻,作用:保持水分,避免出水,此方法適用於所有涼拌蔬菜。拌好香油的苦菊,可以保持幾個小時不出水不變色,直到食用之前再拌醬料就可以。
臘八蒜切碎,加入泡蒜的醋,一點兒糖、一點兒鹽、一點兒生抽。
做好的醬料
吃之前放上醬料,攪拌均勻就可以了。
小貼士
PS:臘八蒜不一定非得冬季製作,只要在大瓶子裏放上蒜瓣,加入香醋、一些白糖、鹽,放進冰箱保鮮層一週以上時間就會變成藍綠色的臘八蒜。