好吃到停不下來的鳳梨酥

外面的鳳梨酥都太甜膩了，雖然自己做會麻煩些，可我就是個愛動手的妹紙！準備食材跟我一起來吧～

用料  

好吃到停不下來的鳳梨酥的做法  

1. 準備好兩隻可愛的鳳梨～我買的一大一小，鑑於市面上的大小不一，我覺得大家沒必要糾結重量，我這個大的1143g，小的1007g...

2. 將鳳梨去頭，去尾，去皮，然後切塊～我把中間的芯給扔掉了～（因爲真的太硬了）

3. 切完塊再切碎～不用剁的非常細～這樣吃起來會有纖維感～我很喜歡！也可以用料理棒打成泥，你們隨意～（做了很多次，但都沒試過打成泥是什麼口感）。

4. 平鋪一張屜布，把切碎的鳳梨肉放在屜布上，然後擠幹鳳梨水分，然後放進準備好盤子裏，這個步驟要分好幾次完成～不要太心急！

5. 兩隻鳳梨我大概分了七八次～擠汁兒擠到手疼！

6. 麥芽糖準備好~我用了150g

7. 黃冰糖準備好～我準備了150g

8. 熱鍋子～我先用大火熱了鍋，然後轉小火...放入黃冰糖先化一化，也可以直接選擇把擠乾的鳳梨肉放入鍋內，炒餡兒開始～

9. 放入擠乾的鳳梨肉和黃冰糖一起炒，一定要小火，也需要不停的翻拌，避免糊鍋啦！

10. 黃冰糖化的差不多了，加入2g的鹽，中和一下味道，放心這一點鹽並吃不出來！

11. 黃冰糖完全化了以後再加入150g的麥芽糖繼續熬糖炒餡兒～

12. 繼續翻炒，我喜歡比較幹一點的，時間就炒的比較長，可以邊炒邊嘗

13. 大概炒到我圖上這個顏色我覺得差不多了。

14. 製作餅皮部分啦，黃油需要提前拿出來提前軟化！注意是軟化，不是加熱溶化，軟化到什麼程度呢，大概就是手指頭能輕輕戳進去！

15. 加入20g砂糖，2g鹽，將軟化的黃油打發至膨脹發白～

16. 加入一顆全蛋，繼續打發均勻，一定要打均勻，如下圖

17. 這纔是打發均勻的樣子，小坨坨狀就是還沒好，多打發一下，或者用刮到掛一下，再打！

18. 打發均勻的黃油加入低粉200g，奶粉20g，高粉100g過篩

19. 帶上手套，抓勻到無粉狀，如下圖

20. 抓成這樣就行了！放入保鮮袋或者蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘！

21. 即將合併啦！

22. 每個麪皮21g，內餡兒看自己能力，新手不建議包太多，會破皮！抓好劑子，同時一定要蓋上保鮮膜，不然會變幹，不好包～包好的鳳梨酥放在鳳梨酥磨具裏，按壓好，烤盤裏鋪好油紙

23. 烤箱預熱5分鐘上火150，下火160，放入鳳梨酥烤制15分鐘，注意觀察表面變色情況，烤箱不同溫度會有些許差異。