《布達佩斯大飯店》巧克力花魁

用料  

《布達佩斯大飯店》巧克力花魁的做法  

1. 黃油室溫軟化和杏仁粉，赤砂糖，低粉攪拌均勻

2. 揉成團夾在保鮮膜中間用擀麪杖擀成薄餅冷藏2小時

3. 泡芙
   水，牛奶，黃油混合在鍋中用煮沸

4. 倒入麪粉攪拌直至無干粉狀態離火翻拌讓麪糊降溫，逐個加入雞蛋

5. 攪拌至挑起麪糊成倒三角狀

6. 麪糊倒入裱花帶擠出大，中，小形狀的泡芙

7. 從冰箱取出酥皮，用圓模刻出大，中，小的圓餅放在泡芙上

8. 180度烤25分鐘左右

9. 巧克力卡仕達醬：
   1. 雞蛋，低粉，玉米澱粉，砂糖混合均勻

10. 鍋中將牛奶煮沸，把鍋中的牛奶分次倒入麪糊中攪拌，再倒回鍋中用小火慢煮

11. 用打蛋器不斷攪拌防止糊底

12. 加入切碎的黑巧攪攪拌均勻，蓋上保鮮膜放涼使用

13. 組合：
    1. 用尖頭的裱花嘴在泡芙底戳洞，擠巧克力卡仕達醬

14. 糖粉加適量的牛奶和少量綠，紫，紅色素做成糖霜

15. 大泡芙裹紫色糖霜，中泡芙裹綠色糖霜，小泡芙裹紅色糖霜

16. 用融化的白巧畫出花紋

17. 打發少量淡奶油加藍色素裝入裱花帶

18. 從大到小疊加起來中間擠少量淡奶油，在接縫處擠一圈小圓點

19. 在頂部擠一點奶油放上一顆咖啡豆

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