正月是農曆的元月,古人稱夜爲“宵”,所以把一年中第一個月圓之夜正月十五稱爲元宵節。元宵節又稱上元節、小正月、元夕或燈節。
這裏教做的5色湯圓,分別搭配了5種不同的餡料,做法很簡單哦~
用料
元宵皮 | |
糯米粉 | 250g(每種顏色50g) |
抹茶粉 | 2g |
南瓜粉 | 4g |
紫薯粉 | 2g |
可可粉 | 2g |
火龍果 | 1/4個 |
溫水(40度) | 250g(每種顏色50g) |
餡料 | |
紅豆沙(市售) | 50g |
士力架 | 1條 |
黑芝麻 | 500g |
花生 | 500g |
白砂糖 | 500g(黑芝麻花生各一半) |
豬油 | 500g(黑芝麻花生各一半) |
紫薯 | 1個 |
煉乳 | 20g |
椰蓉 | 5g |
桂花 | 隨心情 |
(黑芝麻和花生餡給的量都比較多,用不完冷凍保存哦) |
元宵節·五彩湯圓的做法
元宵節,肯定少不了的就是猜燈謎,吃湯圓~~
準備做元宵皮的食材:糯米粉、火龍果、南瓜粉、紫薯粉、可可粉、抹茶粉
(買不到現成粉類的可以將南瓜、紫薯蒸熟
後用料理機攪至細膩,再拌進糯米粉中,這樣的話溫水就要酌情減量)火龍果粒放入糯米粉中,混合碾碎拌勻
(火龍果的顏色真心飽滿啊( ̄▽ ̄)加入適量溫水,切拌混合均勻,待可以成團時用手揉成表面光滑的麪糰
南瓜粉、紫薯粉、可可粉、抹茶粉,同樣加入糯米粉中,拌勻後加入溫水,切拌混合均勻,待可以成團時用手揉成表面光滑的麪糰
團好的元宵皮糯米麪團注意用溼布保溼,避免乾裂
(迅速用保鮮膜包起來哦)準備製作餡料:紅豆沙、白砂糖、煉乳、椰蓉、紫薯、士力架、芝麻、豬油、花生
黑芝麻炒熟,平鋪在容器中,靜置散去餘溫
(要炒至有嗶啵的芝麻破碎聲,也就是芝麻焦脆)將炒好的黑芝麻和白砂糖一起放入破壁機中打碎
打碎的黑芝麻中加入豬油,攪拌均勻,放入 冰箱冷藏一段時間備用
(豬油可以買現成的,也可以自己買豬板油來煉)花生餡料做法可以參考黑芝麻餡料
士力架切成合適大小備用
紫薯蒸熟後去皮,加入煉乳椰蓉,碾碎成泥狀
(喜歡更細膩口感的可以用料理機攪拌)糯米麪團,搓成2cm條狀,切成直徑2cm大小的面劑兒
揉好的面劑兒同樣注意用溼布蓋上保溼
餡料分成小份,每份重量約10g
取一個面劑兒,從中間往外捏出一個小窩,放入餡料,收口揉捏成團
(要慢慢收口,避免包入空氣)開水下鍋煮元宵,注意不時攪拌避免元宵站鍋底
待湯圓浮起即可出鍋,搭配桂花味道更贊
小貼士
1、溫水和糯米麪團,麪糰的粘性更好;
2、黑芝麻餡、花生餡可以根據個人喜好加入適量的豬油,豬油越多煮好後餡料的流質感越強;
3、cici的餡料搭配:紫薯皮+紫薯餡,火龍果皮+黑芝麻餡,抹茶皮+紅豆沙餡,南瓜皮+花生餡,可可皮+士力架餡。