用料
| 雞爪 | 300克 |
| 紅泡椒 | 5個 |
| 豆瓣醬 | |
| 生薑 | |
| 蔥 | |
| 料酒 | |
| 生抽 | |
| 胡椒粉 |
辣炒鳳爪的做法
將鳳爪從中間砍成兩截(此步可省略),剪去指甲,洗去血水待用;紅泡椒剁碎;生薑一部分切成片,一部分切成末;蔥的蔥白部分切成段,蔥葉部分切花
鍋內放入適量的水,放入處理好的鳳爪、薑片、蔥白與適量的鹽，煮開後撈去浮沫,再煮5分鐘左右關火
將煮好的鳳爪撈出瀝乾待用
起油鍋，放入紅泡椒碎與豆瓣醬、薑末，煸出辣味
下入鳳爪，翻炒幾下後下入少許料酒與胡椒粉炒勻,再加入少許水燜一會兒使其更好地入味
再放入蔥花與少許生抽，炒勻後裝盤即可
小貼士
1.因爲雞爪在煮的時候已經放鹽，並且泡椒與豆瓣醬裏面都有鹽分，所以我沒有再加鹽，如果口味比較重的朋友可酌量加少許鹽；
2.在煮鳳爪時可再加入一些八角桂皮等香料，味道會更香(俺家的這些東東剛好用完了還木有買吶!);
3.也可在煮雞爪時加一些老抽使其上色.
