菜脯蛋

清粥小菜腸胃最舒服
即使不愛喝粥的兩個小朋友，有了菜脯蛋做配菜，他們可以吃兩碗。
潮汕地區菜脯蛋每家做法略有不同，我喜歡先把菜脯炒幹炒香再加入雞蛋翻炒，這樣菜脯香脆，雞蛋鮮嫩。

用料  

菜脯蛋的做法  

1. 菜脯片薄切長條再切成粒

2. 洗幾遍，太鹹的話稍微泡一下，但是不能泡太久，也不能用水擠幹水份，瀝乾就行，不然鮮甜的味道就沒有了。

3. 瀝乾菜脯、蒜切末，雞蛋打散。

4. 鍋熱加油倒菜脯，記得不要等油熱才加，不然菜脯裏面的水份會濺的到處是。

5. 再加蒜末

6. 炒至菜脯稍微變幹，蒜變黃。

7. 由外至內倒入蛋液

8. 稍凝固之後小心翻炒

9. 炒至雞蛋變黃就可以啦！

10. 充滿能量的早餐