做過很多次奶茶,效果都不理想,要麼茶味不夠,要麼奶味不夠,總之不如賣的好喝。也用黑白淡奶做過港式奶茶,出品的確不錯,不過每次要專門買黑白淡奶,一時用不完最後經常放壞丟掉。就在對做奶茶几乎喪失興趣之時,有一次無意中用牛奶就做出了很好喝的奶茶,方法簡單,材料健康,分享給同愛奶茶的人。
用料
茶葉(紅茶、烏龍茶都可) | 9克 |
牛奶 | 250ml(一瓶) |
白砂糖 | 12克 |
材料簡單又超級好喝的焦糖奶茶的做法
茶葉和糖中小火焙炒,炒出茶香和焦糖色。注意別炒過,會苦,但炒不夠又不香,自行把握火候。
倒入牛奶,中小火煮開。注意別撲鍋,撲鍋就報廢了。小開後再煮個三五分鐘關火,再悶三五分鐘。
倒出過濾,得到大約200ml的香濃焦糖奶茶。
裝杯開喝。
小貼士
總結一下,以前都是煮好茶水再加牛奶,等於奶被稀釋了,所以成品味道寡淡,有時還有澀味。直接用牛奶煮奶茶,不但沒稀釋奶,在牛奶小煮的過程中還會蒸發掉一部分水,讓奶味更濃郁。黑白淡奶做奶茶好喝也是因為它有增稠劑,提高奶的濃度,增加奶香同時能蓋過茶葉苦澀。但相比之下,用牛奶做奶茶更方便實惠。不過牛奶始終屬於陰寒之物,寒溼難化,脾胃虛弱的不宜多喝哈。