自制豆沙餡(不加麥芽糖)

用料  

自制豆沙餡(不加麥芽糖)的做法  

1. 紅豆洗乾淨泡水，時間要久一點，我一般前一天晚上就要泡上。夏天的話，要放冰箱

2. 紅豆倒入高壓鍋，水只要沫過紅豆就好，因為過了一晚已經泡夠足夠的水了。如果泡水時間不夠的話，要多放一點水。高壓鍋大火15分鐘，再轉小火15分鐘，關火

3. 把紅豆裡的水瀝乾。(一定要瀝乾，這影響到後面炒豆沙餡的時間，越幹炒的越快)再用輔食機或者料理機，達成細泥狀。

4. 將紅豆泥倒入不粘鍋，中火，用矽膠鏟，不停的攪拌。                 這樣的狀態就可以加油，用豬油或者玉米油，橄欖油都可以，要選沒有什麼氣味的油，分三次加入。不停得攪拌，待油被紅豆吸收了，再重新倒入油

5. 待加好完油。再加入糖。我用紅糖。分三次加入，過程中也要不停得攪拌。喜歡吃甜的小夥伴，也可以多加些糖。豆沙餡是作為內陷的，所以要比平常正常口味，稍微做的甜一點

6. 一直攪拌，直至攪拌有些吃力，用矽膠剷剷紅豆餡能鏟成一堆，不散開就可以關火，盛出。放涼待用。如果用不完，可以放速凍下次使用

小貼士

1.紅豆泡水時間必須要久一些。如果泡水時間不夠，在煮的時候要多加水，還要延長高壓鍋中火煮的時間。                                                                        2.油可以用豬油或者其他植物油，但要選沒有味道的油。                                                                           3.一定要使用不粘鍋，要不然會糊鍋。                     4.糖可以白糖，紅糖都可以，我用的是紅糖，家裡自己做的^ _ ^。