我要做戚風女神（經病）之——豆漿油條戚風！

作為生活在魔都的（外地）人腫麼能不融入魔都！
早飯的四大金剛，豆漿油條粢飯糕蔥油餅！一個一個擼起來！

就先來豆漿油條戚風！
採用六寸煙囪模，因為這次我用的雞蛋個頭小了所以沒有滿模，個頭大的雞蛋是肯定可以滿模的。

用料  

我要做戚風女神（經病）之——豆漿油條戚風！的做法  

1. 兩個蛋分蛋。蛋黃加入5克糖打散，加入豆漿攪拌均勻。

2. 油條烤箱內180度烤6分鐘左右至焦脆（每個人的烤箱火候不一樣，自己盯著點，烤焦了就重來吧）。取15克焦脆的油條捏成小塊，別太細碎否則吃不出來。再取15克綿軟的油條撕成小塊。

3. 低粉40克跟油條一起倒入蛋黃糊中，然後刮刀翻拌均勻。

4. 蛋白裡滴入檸檬汁，剩下的白砂糖分三次加入蛋白中，直到打到差不多硬性發泡。我不太喜歡完全打到硬性發泡，因為會使得戚風失去了溼潤的口感。

5. 刮刀舀一大勺蛋白到蛋黃糊裡，切拌均勻，然後再倒回剩下的蛋白糊裡，翻拌均勻。進模具。上下火160度35分鐘。（烤箱溫度以及時間請根據自己做戚風的習慣調整）

小貼士

油條量可以適量增加。不過現在這個方子做出來油條味道是有了，但是豆漿味太淡了，我想是不是替換一部分黃豆粉，或者加豆花來做呢……有興趣你們試下。