No.43焦糖布丁🍮

還記得赤阪亭裡的自助餐日料 有個甜品叫焦糖布丁嗎～🤔記得以前朋友帶我去吃過一次 ～裡面的焦糖布丁讓我難以忘懷👅今天終於有時間做一做了～第一次嘗試～沒想到這樣做味道跟赤阪亭裡的一模一樣～真的好好吃 停不下來😻怕胖的妹紙還需謹慎嘗試啊 熱量確實有點高的🤪

用料  

No.43焦糖布丁🍮的做法  

1. 準備3個蛋黃 蛋白不要 打入無水的不鏽鋼盆裡

2. 加入細砂糖23g

3. 再加入玉米澱粉5g

4. 倒入250g的雀巢淡奶油

5. 用刮刀一直按順時針方向不停攪拌 攪拌至順滑無顆粒

6. 冷水中放入2.5g的吉利丁片 泡軟

7. 準備一個平底不粘鍋，然後用濾網將液體過濾至鍋裡

8. 開小火加熱至液體中間微微冒小泡（邊加熱邊攪拌）立即關火 ，然後再攪拌均勻 ，繼續開小火加熱至冒小泡 再關火攪拌 （這樣進行3次）直到能夠看到液體變濃稠了 顏色比之前要黃一點，變得跟蛋黃一樣就不需要再加熱了 （全程一定要開小火！！！加熱至溫度差不多在80度左右 就立馬關火 因為裡面有蛋黃 加熱過頭就變成蛋花湯了😐）

9. 結果就是這樣的狀態就成功了

10. 關火之後趁著溫度還微微熱的時候在液糊裡放入泡好的吉利丁片 速度攪拌均勻

11. 然後準備一個小碗 用濾網再次過濾一下

12. 過濾好的狀態

13. 再倒入準備放焦糖布丁的容器裡，上面蓋上保鮮膜放冰箱冷藏3⃣️個小時

14. 這是冷藏好了的狀態 跟奶凍一樣

15. 然後在上面撒上10g細砂糖（細砂糖的量根據個人口味新增 ）

16. 然後拿一個不鏽鋼調羹 煤氣灶開中火 把調羹背面放在火上面燙至微微冒煙 關火把調羹放在布丁上面燙至焦化 不滿意的可以再開火再把調羹燙一下再焦化

17. 焦糖布丁完成啦🤩

18. 太好吃啦～～

19. 忍不住啦忍不住啦🤤

20. 🖤

21. ❤️

22. 💙

23. 吃到一半被女兒搶走了😭