萬能黑椒汁

黑椒汁是一種萬能的調味汁，用黑椒汁配牛排、炒肉、烤雞翅排骨，甚至是炒飯，都是不錯的選擇。
平常可以多做一些，在冰箱儲存3～5天用來做菜。不過自制的黑椒汁由於沒有防腐劑，最好不要冷藏超過5天，否則就會失去風味了。

用料  

萬能黑椒汁的做法  

1. 胡蘿蔔、洋蔥、大蒜切末

2. 黑胡椒碎、生抽、蜂蜜、蠔油、番茄醬、清水全部倒入碗中調勻

3. 鍋中放入少量黃油加熱至融化，接著一點點的放入麵粉，炒至有些粘稠且有香氣飄出，盛出備用（麵粉一點點的倒入才能炒勻，一次性倒入容易產生面疙瘩，一定要小火炒，否則容易炒糊）

4. 鍋燒熱，倒少許油，中火將切好的胡蘿蔔、洋蔥和大蒜末炒香，接著倒適量黑胡椒碎炒出香氣

5. 黑椒汁調料倒入鍋中，大火燒開，轉小火稍微熬一會兒，最後均勻地倒入黃油芡汁即可

小貼士

1、黑胡椒碎要多放一些，寧多勿少，不然風味不濃；
2、黃油芡汁不要放太多，保證黑椒汁既有黏性，又呈流動狀態就可以了；
3、番茄醬要用瓶上標誌了“番茄醬”的，不要瓶上標“番茄沙司”的；
4、正宗的西式黑椒汁，是牛骨頭在烤箱烤至表面金黃，再熬成牛骨湯，加入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜和完整的黑胡椒粒，熬煮幾個小時製成的，對味道要求更高的小夥伴，可以用這個方法，味道會更加鮮美，黑胡椒香氣也會更加濃郁。