酒樓快手菜【XO醬煎鮮貝】,金字火腿XO醬經過爆炒,恰到好處地激發出鮮貝的本真鮮甜,再加上甜豆小清新顏色,為美味添一份誘惑。
用料
金字火腿XO醬 | 1勺 |
鮮貝 | 200g |
甜豆莢/荷蘭豆 | 100g |
蒜 | 3瓣 |
鹽 | 一小撮 |
糖 | 一小撮 |
生粉 | 1小勺 |
澱粉 | 適量 |
芝麻香油 | 1小勺 |
【XO醬煎鮮貝】的做法
鮮貝解凍,廚房紙巾吸乾水分,加一小撮鹽、糖、1小勺生粉、1小勺香油拌勻醃製1小時。
甜豆莢撕掉老筋,斜切兩半,焯水1分鐘。
油溫4成熱,鮮貝蘸幹澱粉下鍋煎,一面微黃後翻面。
少許底油,蒜末煸香,下金字火腿XO醬。
下甜豆莢、鮮貝輕輕翻炒均勻。