足不出戶就能吃到麥當勞的早餐😎
方子參考cookpad的,分量稍微有調整。
以下一共做8個。
模具大小:直徑9cm,高3cm
可以自己做,也可以買慕斯模來做
用料
高筋麵粉 | 200g |
低筋麵粉 | 20g |
糯米粉 | 30g |
糖 | 16g |
黃油 | 20g |
牛奶 | 120g |
水 | 40g |
鹽 | 3g |
玉米麵(玉米糝) | 適量 |
乾酵母 | 2.5g |
英氏滿分-自己家裡的麥當勞早餐的做法
把除了玉米細粒以外的所有材料放到麵包機中,揉麵,一次發酵。沒有面包機的可以手工,發酵到2倍大。我懶就機器揉了😝
一次發酵後拿出來分成均勻的八等份,我大概一個劑子55g左右的樣子。
蓋溼布鬆弛15分鐘
鬆弛過程中,準備模子,鐵的模子,抹黃油,我用一次性手套,方便。模子不夠,用硬的A3畫紙板剪成3cm寬度,用訂書機訂起來,再用烤箱紙包住,非常好脫模,用完擦一下,可重複利用好幾次😎
烤盤上鋪烤箱紙,排好模子鬆弛好的麵糰,用排氣擀麵杖排氣
像做饅頭一樣搓成圓的,收底朝下
小盤子裡放玉米糝,噴霧瓶裝水,把小劑子噴溼在玉米粒裡滾一下,放模子裡
蓋上另一張烤箱紙
蓋上另一個烤盤,40度,二次發酵一個小時。烤盤不動,烤箱預熱180度,烤15分鐘,拿出來脫模
等涼透了可以裝密封袋子裡儲存,室溫25度左右,三四天沒問題,或者一個一個用保鮮膜包好冷凍,拿出來時用烤箱烤就行
用叉子在滿分四周扎一圈孔,掰成兩半,烤箱烤到表面金黃
用模子煎雞蛋,或者切一圈洋蔥裡面敲雞蛋也可以,我沒有照片
夾上喜歡的料,我用了雞蛋,起司片,生菜,牛肉餅,西紅柿!看上去是不是很有食慾呀😛
很多人問玉米糝是啥,我拍了一張小麥粉和玉米糝對比的照片,這個顆粒大小做出來口感最好,顆粒再大的話有點硬,沒有的話就不用放,其實味道差不了多少的
這樣能看出來顆粒大小嗎
小貼士
1.用料的水安照自己的麵粉可以適量增減
2.沒糯米粉,可以都加低筋粉
3.用叉子掰開,而不是用刀割開,叉子分開不容易壓扁滿分
4.用糯米粉,口感更好,喜歡糯糯口感的,可以把20g低粉也換成糯米粉