不用冷凍的超絕炸薯條

疫情期間研究了很多囤菜技巧，這個薯條現切現洗現炸，無需冷凍外脆裡軟，復炸一樣脆！做多了可以凍在冰箱囤貨，實現薯條自由

用料  

不用冷凍的超絕炸薯條的做法  

1. 大個的土豆我用了3個，切手指粗厚一點的長條，放鹽水裡洗第一遍，水倒掉

2. 清水再洗兩遍，洗掉表面澱粉，直到水不渾濁。煮熱水一鍋，水開後薯條放下去大火煮2分鐘，迅速撈起過涼水，後取出用廚房用紙吸水擦乾。

3. 盆裡放擦乾的土豆條和玉米澱粉，端起盆顛，直到每根土豆條都沾上厚厚一層澱粉

4. 半鍋油加熱至冒泡，開中火炸2分鐘不能一次放所有薯條，大致量如圖。油需要沒過薯條，不可翻動，不可用鏟子撥動，直到用筷子觸碰表面脆了後再用鏟子或筷子翻動。炸好後裝盤趁熱撒鹽

5. 吃不完的放進冷凍，下次再吃

小貼士

1. 開水煮2分鐘立刻撈起過涼水，不能超過3分鐘，否則土豆會爛
2. 澱粉不能用木薯澱粉！最好還是玉米澱粉或土豆澱粉