紅豆薄餅 寶寶輔食食譜

12個月以上
這份餅主打的是“薄”和“甜”，無論你是第一次吃還是第N次吃，都會愛上這種外脆內軟又香甜可口的感覺。
我給寶寶做的輔食都拍成了視訊，收錄在了我的公眾號《寶寶輔食達人》裡，包括主食、湯羹、烘焙、食療等，關注我，不再為寶寶吃啥發愁啦！

用料  

紅豆薄餅 寶寶輔食食譜的做法  

1. · 參考月齡 ·
   12個月以上，對食材不過敏的寶寶
   · 食材準備 ·
    普通麵粉200克 / 紅豆100克   
   牛奶110克 / 糖10克 / 酵母2克 / 油
   以上食材僅代表製作量
   不代表寶寶的一餐食用量

2. 紅豆放入清水中，提前浸泡一夜。
   
   *提前浸泡可以縮短紅豆的熬煮時間，現在天氣逐漸轉熱，你們可以放在冰箱裡冷藏浸泡。

3. 第二天將浸泡好的紅豆，放入電飯鍋內，加入沒過紅豆的清水量，選擇蒸煮功能30分鐘。
   
   *用電飯鍋、電壓力鍋或者平時煮粥的鍋都可以，煮到紅豆用筷子一壓就碎的程度，就是熟透了。時間上要根據實際浸泡情況和紅豆克數再調整，主要以熟透為準。

4. 普通麵粉中加入酵母，然後邊倒牛奶，邊將食材攪拌成面絮狀。
   
   *牛奶可以替換成等量沖泡好的配方奶或者清水，酵母也可以放入溫牛奶中提前化開，再倒入麵粉裡。

5. 接著用手掌心的力量，揉成光滑的麵糰。
   
   *因為每種麵粉的吸水量都是不同的，所以在揉麵的過程中如果你感覺粘手，就加一點麵粉；如果覺得太乾了就加一點水，一定要少量多次。

6. 蓋上保鮮膜，在溫暖的地方靜置發酵到原來的2倍大。
   
   *發酵一定不要看時間，要看2倍大的狀態，這裡教大家一個檢驗的好方法：手指蘸上乾麵粉，插入麵糰觀察，如果小洞不會回彈，麵糰也不會塌掉，就是發酵到了剛剛好的狀態。
   
   *關於發酵方式你們也可以用2種廚具來輔助：如果用烤箱發酵，麵糰放進烤箱，選擇發酵模式（下管40度）啟動烤箱，大約需要1個小時；如果用蒸鍋發酵，鍋中加入半鍋40度左右的熱水，麵糰放在籠屜上，蓋上鍋蓋發酵1小時左右。

7. 將煮好的紅豆從鍋裡取出，加入適量糖搗碎備用。
   
   *也可以將煮好的紅豆直接放入料理機內打碎成豆泥，一定要越細膩越好。

8. 麵糰已經發酵完成後，去掉保鮮膜，揉勻排氣，並搓成條狀。

9. 然後切分成大小均勻的面劑子。 這裡我切了8份，做了8張餅，資料姐妹們參考一下。

10. 然後將面劑子擀成四周薄、中間厚的餅狀。

11. 然後將面劑子擀成四周薄、中間厚的餅狀。

12. 輕輕將糰子按扁，再用擀麵杖擀成薄餅形狀。

13. 表面用刀具輕輕壓出一些花紋。
    
    *我用的是麵包刀，這步主要為了造型好看，嫌麻煩的姐妹直接省略。

14. 熱鍋刷油，放入製作好的豆沙餅，蓋上蓋子。
    
    *掌握不好火候的話也可以直接上鍋蒸熟，蒸好後整體的口感都是軟軟的。

15. 開中小火煎至底部微黃後，開蓋翻面。

16. 再繼續煎2~3分鐘，等到兩面全部變色，熟透後取出就可以了。

17. 趁熱咬上一大口，真香！這沙糯微脆的味道，一直在口腔中縈繞，我想沒有人可以拒絕吧？

小貼士

輔食製作和餵養問題都可以私我哦：shipu662需要的話可以私聊我進輔食群