焦糖蘋果塔，蘋果酸甜軟糯，塔皮香酥

用料  

焦糖蘋果塔，蘋果酸甜軟糯，塔皮香酥的做法  

1. 先做焦糖蘋果
   蘋果去皮去核，切成塊，一個蘋果我切了8塊

2. 取白糖60克，加1小匙水，放入鍋中

3. 中小火，熬成琥珀色的焦糖（溫度大約170～180度，不要超過190度，會發苦）。
   
   ⚠️熬糖的時候不要用鏟子攪動白糖，容易返砂，轉動鍋子就可以了

4. 熬成焦糖後下入蘋果炒勻，放入蘋果後可以用中大火

5. 再放入黃油、鹽、20克白糖、肉桂粉，炒勻

6. 蓋上蓋子，將蘋果煮軟，不用放水，蘋果會出汁

7. 待蘋果變軟後，開啟蓋子，中火，將湯汁收幹，期間要不時翻拌一下，防止糊底。

8. 湯汁收幹後焦糖蘋果就做好了，直接吃也是非常好吃的哦
   

9. 接下來做塔皮：黃油軟化至用手指能輕按出一個小坑的狀態，放入糖粉拌勻

10. 篩入低筋粉，拌勻成粗粒狀

11. 然後分次放入牛奶，拌勻成團，不要過度揉捏，以防起筋。
    ⚠️不同品牌的麵粉吸水性不同，牛奶不要一下子全倒進去，分次新增，視情況酌量加減

12. 將麵糰放在兩張油紙中間，擀開成比模具大一圈的面片
    ⚠️此時可以試著揭一下油紙，如果油紙粘住麵皮則將麵皮連油紙一起放入冰箱冷藏一下，如果不粘就可以直接進行下一步操作

13. 揭開一張油紙，托起另一張油紙將麵皮蓋在模具上，將麵皮按平整使之與模具貼合

14. 再將邊緣多餘的麵皮用擀麵杖擀去，用叉子在塔皮底部上扎出一排排的細孔
    ⚠️從冰箱裡取出的麵皮操作時如果會裂開，是溫度太低了，可以將麵糰放在室溫回溫一下後再操作，裂開的地方用手按壓捏合就可以了

15. 烤箱下火150度上火165度預熱。預熱好後將塔皮放入烤箱中層，先烤約15分鐘

16. 取出，均勻鋪上焦糖蘋果

17. 再送入烤箱，下火150度上火190度烤約25分鐘

18. 等晾涼後切塊

19. 酸甜可口，非常好吃