為閨蜜聚會量身打造的甜點
這款乳酪派,因為採用本生並沒什麼特別味道的藍莓為主調,所以口味上整體都偏清淡,再加上藍莓汁的淡淡紫色,視覺上也帶來一股小清新style。
我覺得它就是為閨蜜聚會時量身打造的一款甜點。三五個女生聚在一塊,一邊享用清爽的下午茶,一邊八卦,哈哈,我的五一小長假某一天就素這麼過來的。
用料1 (A派皮)
低粉 | 80g |
黃油 | 32g |
糖 | 8g |
水 | 27g |
用料2 (B夾心部分)
藍莓 | 100g |
糖 | 30g |
水 | 12g |
檸檬汁 | 幾滴 |
用料3 (C乳酪糊)
奶油乳酪 | 140g |
淡奶油 | 40g |
糖 | 25g |
蛋液 | 35g |
玉米澱粉 | 15g |
原味酸奶 | 50g |
藍莓果泥汁 | 20g |
藍莓夾心乳酪塔的做法
A派皮:1、黃油室溫軟化後,倒入低粉和糖用手搓成粗玉米粉的樣子
2、加入水,揉成團,蒙上保鮮膜,鬆弛15分鐘
3、擀成薄片,鋪入模具中,用擀麵杖擀掉多餘的皮,用叉子均勻的叉上孔
4、蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用
B夾心部分:1、夾心部分的糖倒入水中煮沸,再倒入藍莓,中火煮10分鐘
2、加入檸檬汁煮至湯收稠之後,過濾出果汁備用。(果汁要留著待會用。果肉儘量保持完整不壓爛)
C乳酪糊:1、奶油乳酪室溫軟化後,加糖拌勻
2、分次加入蛋液拌勻
3、依次加入酸奶、淡奶油拌勻
4、加入B步驟中過濾出的果汁拌勻,再加玉米澱粉拌勻
5、將B步驟中煮過的果粒放入派皮中,再倒入乳酪糊
6、烤箱提前10分鐘預熱170度,烤25-30分鐘左右
7、晾涼後將材料D用於表面裝飾,冷藏三小時後可食用