據說有神祕古老味道的麵包，可以一下子把你拉回老幾十年前，這個是俄國麵包的譯音，表面刷了黃油，香氣濃郁久久不散去，方子是根據林育瑋的方子，根據我手中的原料改的。
這個老面是5份量，5份量，可以把富餘的分好冷凍。
用料
| 法國老面 | |
| 高筋麵粉 | 290克 |
| 鹽 | 0.5克 |
| 酵母 | 0.5克 |
| 溫水（溶解酵母用） | 12克 |
| 冰水 | 195克 |
| 主麵糰 | |
| 高筋麵粉 | 400克 |
| 低筋麵粉 | 100克 |
| 糖 | 75克 |
| 鹽 | 5克 |
| 奶粉 | 22克 |
| 乾酵母 | 5克 |
| 常溫水（溶解酵母用） | 25克 |
| 雞蛋 | 100克 |
| 冰水 | 175克 |
| 法國老面 | 100克 |
| 黃油 | 100克 |
| 黃油夾心和刷表面用 | 適量 |
不得不做的【羅宋麵包】的做法
把法國老面的原料混合，提前把酵母撒到溫水裡，然後一起攪合成團就好，蓋好保鮮膜，放到冰箱發酵過夜。這個老面是5倍量，出來大概500克。
![不得不做的「羅宋麵包」的做法步驟圖 第2張]( "不得不做的「羅宋麵包」的做法步驟圖 第2張")
發酵好的麵糰會有很多氣孔。
![不得不做的「羅宋麵包」的做法步驟圖 第3張]( "不得不做的「羅宋麵包」的做法步驟圖 第3張")
廚師機後油法，揉到完全擴充套件，面溫25-27度
![不得不做的「羅宋麵包」的做法步驟圖 第4張]( "不得不做的「羅宋麵包」的做法步驟圖 第4張")
揉到位的麵糰表面光光滑滑的。
![不得不做的「羅宋麵包」的做法步驟圖 第5張]( "不得不做的「羅宋麵包」的做法步驟圖 第5張")
一發的麵糰，分割110克一個，這個方子量是10個麵包，一般是150-180克的大面包，但是吃不了，我就做小了。分好的麵糰滾圓，然後鬆弛10分鐘。
![不得不做的「羅宋麵包」的做法步驟圖 第6張]( "不得不做的「羅宋麵包」的做法步驟圖 第6張")
鬆弛後的麵糰揉成水滴狀，再鬆弛一會兒。
![不得不做的「羅宋麵包」的做法步驟圖 第7張]( "不得不做的「羅宋麵包」的做法步驟圖 第7張")
可以擀開了三角狀像面料班牛角年吧我
![不得不做的「羅宋麵包」的做法步驟圖 第8張]( "不得不做的「羅宋麵包」的做法步驟圖 第8張")
整理一下
![不得不做的「羅宋麵包」的做法步驟圖 第9張]( "不得不做的「羅宋麵包」的做法步驟圖 第9張")
擼起來
![不得不做的「羅宋麵包」的做法步驟圖 第10張]( "不得不做的「羅宋麵包」的做法步驟圖 第10張")
發酵
![不得不做的「羅宋麵包」的做法步驟圖 第11張]( "不得不做的「羅宋麵包」的做法步驟圖 第11張")
發酵一倍
![不得不做的「羅宋麵包」的做法步驟圖 第12張]( "不得不做的「羅宋麵包」的做法步驟圖 第12張")
用鋒利的刀劃口，別太深否則麵包攤成大餅不好看
![不得不做的「羅宋麵包」的做法步驟圖 第13張]( "不得不做的「羅宋麵包」的做法步驟圖 第13張")
中間擠上黃油，也可以切成黃油條，我用的是裱花袋
![不得不做的「羅宋麵包」的做法步驟圖 第14張]( "不得不做的「羅宋麵包」的做法步驟圖 第14張")
再撒層糖粉，也可以不撒
![不得不做的「羅宋麵包」的做法步驟圖 第15張]( "不得不做的「羅宋麵包」的做法步驟圖 第15張")
放到預熱180度烤箱16分鐘，根據自己烤箱的脾氣哈，我另一個烤箱得200度。中間刷一次黃油，出爐前再刷一次黃油，這樣更脆香。
![不得不做的「羅宋麵包」的做法步驟圖 第16張]( "不得不做的「羅宋麵包」的做法步驟圖 第16張")
特別漂亮
![不得不做的「羅宋麵包」的做法步驟圖 第17張]( "不得不做的「羅宋麵包」的做法步驟圖 第17張")
