1個
開5刀
用料
| 高粉 | 250g |
| 中粉 | 60g |
| 酵母 | 5g |
| 水 | 180g |
| 鹽 | 4g |
【西點中級_麵包】法式長棍的做法
整圓靜置
按壓排氣，一邊向中線摺疊一次
麵糰翻180度，另外一遍也邊上向中線摺疊一次![「西點中級 麵包」法式長棍的做法步驟圖 第2張]( "「西點中級 麵包」法式長棍的做法步驟圖 第2張")
遠離自己的一端摺疊一下，再摺疊
最後收口
滾成棍子狀，撒粉入模具發酵
⚠️撒粉，收口向下![「西點中級 麵包」法式長棍的做法步驟圖 第3張]( "「西點中級 麵包」法式長棍的做法步驟圖 第3張")
開5刀
190/210 30min
【西點中級_麵包】法式長棍
麵包
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