越嚼越香的奇亞籽貝果麵包,做了幾個芝士牛肉丸餡的,微熱時吃很滿足,剩下的準備抹前些天做的焦糖醬,或夾點番茄雞胸肉什麼的當早餐吃。脆表軟內略帶嚼勁的貝果,真香!
用料
高筋麵粉 | 500克 |
牛奶 | 300克 |
淡奶油 | 50克 |
黃油 | 20克 |
細砂糖 | 75克 |
奇亞籽 | 25克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
鹽 | 5克 |
芝士碎(餡料用) | 適量 |
牛肉丸(餡料用) | 適量 |
清水(煮糖水用) | 1000克 |
糖(煮糖水用) | 40克 |
奇亞籽貝果的做法
牛肉丸提前解凍切粒備用,麵糰部分除黃油外,其餘材料用廚師機揉和成團
成團後加入提前軟化好的黃油,揉至麵糰光滑即可,不必出膜
麵糰分為10等份,一次滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
15分鐘後逐個將麵糰擀成大的牛舌狀
抹端放上適量的牛肉丸粒和芝士碎,兩端留點空隙(如圖所示)
捲起來,搓長點,然後依照貝果麵包常規整形法整形好
利用烤箱功能34度發酵30分鐘
發酵好的前5分鐘煮糖水(糖+水煮至冒小泡即可,不必煮開)
發酵好的麵糰放進糖水中,每面各煮30秒,撈起放在烤盤上
放進預熱好的烤箱,中層上火210度下火190度,烘烤18分鐘即可
成品
成品
小貼士
突發奇想的牛肉丸貝果真的很好吃,搭配奶香拉絲的芝士,微熱時口感最好。純手工的潮汕肉丸,含牛肉90%,肉質緊實細膩,不新增高彈素防腐劑,娃吃了也放心。這麵包咬一口就能吃到顆粒感的奇亞籽和Q彈的牛肉丸。牆裂推薦你們都做這款貝果。