Biscuits是美國南方特別盛行的一種早點，和司康很像，不過不像司康那樣甜，麥當勞的早餐bacon egg biscuit是我唯一愛吃的麥當勞的漢堡，美國的肯德基其他品種我都覺得比國內差很遠，但是他的buscuit我很愛吃，肯德基的標配套餐：biscuit+炸雞+gravy(國內好像叫烤肉醬）。今天介紹的biscuit做法不是用的最常見的做法，但是簡單，易操作，沒難度，連烤箱預熱到成品出來不超過半個小時，同時適合家庭早餐和正餐。
用料
| 普通麵粉（中筋麵粉） | 285克 |
| 泡打粉 | 2茶勺=7克 |
| 小蘇打 | 1/2茶勺=3克 |
| 白糖 | 1湯勺=15克 |
| 鹽 | 國內3克 北美鹽量 3/4茶勺=6克 |
| 牛奶 | 215克 （涼的） |
| 檸檬汁 | 15克 |
| 黃油 | 110克（融化） |
| 烤盤1個鋪油紙或10寸lodge鑄鐵鍋 | |
| 直徑5釐米冰激淋勺 |
美國南方的Biscuits的做法
烤箱預熱240攝氏度（475華氏度）。
檸檬汁+牛奶放5分鐘。
麵粉+泡打粉+小蘇打+白糖+鹽，拌勻。
倒入融化的黃油，攪拌，不需要拌勻，會有很多小塊，不用擔心。
倒入牛奶混合物，用塑料刮刀攪拌，最後轉圈攪拌，麵糊粘成團（但是仍會有很多的小塊在麵糊中，不需焦慮，這是黃油包著麵粉，避免產生過多面筋，在烤箱中受熱時會變成水蒸汽揮發）。
（a）烤盤鋪油紙，用冰激淋勺舀出面糊，放在烤盤上,做出約9個。放烤箱中烤約12-16分鐘，至表面金黃色。取出表面可再刷上一層融化的黃油，移出烤盤，稍涼，然後趁熱吃(用烤盤時想要做成比較圓的球形，可以減牛奶的量，試一下200克）。
（b）用lodge鑄鐵鍋，用冰激淋勺舀出面糊，放在鍋中,做出約9-10個。放烤箱中烤約20分鐘，至表面金黃色。取出表面可再刷上一層融化的黃油，稍涼5分鐘，移出鑄鐵鍋，然後趁熱吃。
