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和慄蒙布朗
08-05
關聯商品《甜點大師的蒙布朗代表作》價格:44.20★甜點大師忍不住想與您分享的蒙布朗自信作!★本書所介紹的35款蒙布朗甜點,分別是由35位甜點師所製作。書中詳解每一款蒙布朗的構成材料以及製作過程與方法,並由甜點師親自...
巧克力堅果排塊
04-09
堅果和巧克力最適合搭配起來製作節日美味。所以Callebaut大廚JeroenDeRick在奶油味的焦糖牛奶巧克力塊上加上了五種最新鮮、果味最濃的香料,此外,點心中還有五種堅果(山核桃、胡桃、開心果、杏仁和榛果)用料山核桃碎15g烤...
芒果慕斯~~
07-22
本著既要品嚐美味,又不想熱量太高的目的,消化餅乾沒有加黃油,一般方子都會往裡面加一點黃油,其實不加黃油也很好吃,餅乾末混著慕斯泥吃起來一樣很香濃,反而不會膩。用料芒果200g淡奶油150g砂糖10g牛奶100g吉利丁10g芒果慕斯...
萬能鬆餅粉做的抹茶黑豆瑪芬
05-14
日本新冠疫情期間,超市的鬆餅粉貨架一直都是斷貨,因為鬆餅粉太萬能了,不僅可以做鬆軟的鬆餅,還可以做餅乾、磅蛋糕,一粉在手,真是想做啥都有,為了消耗開封的鬆餅粉,今天做了抹茶和黑豆瑪芬,抹茶和黑豆也是日本甜點中經常粗線的...
優雅烘焙 2015:馬卡龍實驗記錄 13
03-19
曾經有段時間瘋狂實驗法式馬卡龍,從一開始外形就做的不錯,但是一直在探索如何不讓馬卡龍中空,時好時壞,在商業烤箱convectionoven裡烤出來的法式馬卡龍很是像樣,但是在我自己的烤爐裡卻達不到我想要的效果,我的烤爐好像溫度...
紐約芝士蛋糕(非水浴廚師機版)
10-07
紐約芝士蛋糕以紮實,厚重而不笨重,純正簡潔而不單一,又酸又甜,絲般順滑而著稱。用料Crust芝士蛋糕底Graham餅乾14塊100克白糖11克(感覺有些太甜了,完全可以減,不用擔心會有影響)黃油57克(融化)芝士蛋糕filling奶油乳酪900克(室溫...
翻糖旋轉木馬
07-20
用料翻糖膏若干蛋糕胚若干燈串若干八音盒一個翻糖旋轉木馬的做法真正會旋轉的旋轉木馬蛋糕!❤️真正會旋轉的旋轉木馬蛋糕!❤️真正會旋轉的旋轉木馬蛋糕!❤️真正會旋轉的旋轉木馬蛋糕!❤️真正會旋轉的旋轉木馬蛋糕!❤️...
萌成這樣的甜甜圈,根本捨不得下口呀!!
03-26
用料無鹽黃油50克糖粉60克雞蛋1個牛奶120克低筋麵粉200克泡打粉一小勺各色巧克力適量杏仁片適量蔓越莓幹適量南瓜子適量萌成這樣的甜甜圈,根本捨不得下口呀!!的做法黃油切小塊室溫軟化。用手動打蛋器打至顏色變淺,體積變...
韓國米粉餅乾
07-11
韓國老師Jinee米粉餅乾~正宗的米粉餅乾~用料材料1雞蛋1個糖50g(根據自己口味增加)玉米油(無味即可)50g香草精(可以不加)3-5滴材料2大米粉100g杏仁粉40g可可粉10g泡打粉1g自己喜歡的堅果碎25g韓國米粉餅乾的做法將材料1種的所...
瑞士奶油
10-08
用料白糖80克蛋清75克鹽少許黃油220克(切成小塊室溫下軟化)香草精5ml檸檬汁15ml(為做馬卡龍的夾心做的檸檬味的奶油)瑞士奶油的做法用一個鍋放不到1/3的水,把水燒得微熱轉中小火,(注意水最好不要燒開;水開的話,直接關火,用水的...
抹茶草莓夾心蛋糕
06-22
用料雞蛋4低筋粉70g牛奶45g糖30+10g安佳淡奶250奶油草莓適量抹茶粉5g抹茶草莓夾心蛋糕的做法用無油無水容器蛋黃蛋白分離。蛋白里加入2滴白醋(實驗證明真的容易打發,這個可加可不加)。加入30克一半糖打2分鐘,然後加剩下...
給蛋糕卷加一點小心機:酸酸甜甜的巧克力櫻桃蛋糕卷
04-01
有的寶寶不喜歡太甜膩的口感,也怕奶油會發胖。今天這款酸甜之中帶點巧克力苦澀的巧克力櫻桃蛋糕想必是為你而設的哦~用料純牛奶65克色拉油35克糖霜17克低筋小麥粉55克玉米澱粉25克泡打粉1.5克蛋黃55克蛋清120克細砂糖6...
lodge鑄鐵鍋做的玉米餅(cornbread)
10-04
金黃色的玉米餅口感獨特,剛入口時覺得平淡無奇再回味時卻忍不住多來一口。做出來總讓人有種滿滿的自豪感。用料玉米麵320克牛奶490克植物油54克黃油56克泡打粉1茶勺(5ml量勺)=5ml小蘇打1茶勺(5ml量勺)=5ml鹽北美鹽量3/4茶...
柴田武的核桃牛奶凍
12-04
圖片和配方都來自於《柴田武的法式甜點》一書。原方子是1000g牛奶,取了1/4的分量計算。此甜品將平常使用的杏仁牛奶凍改用核桃製作。為了避免和他產生澀味,使用焦糖轉化核桃,使甜點散發令人印象深刻的風味。用料●●核桃...
優雅烘焙 2015第88集:巧克力冰激凌 (手動版,冰激凌機版,廚師機版齊上陣)
10-11
Cuisinart2Qt冰激凌機容器直徑19釐米*16釐米廚師機冰激凌附件容器直徑21釐米*17釐米冰激凌容器要在冷凍室冷凍6-22小時,至少6小時,廚師機附件需凍16小時用料巧克力(牛奶巧克力,甜苦巧克力)170克白糖67克新鮮奶油348克蛋黃4...
視訊: 優雅烘焙第82集:蜂蜜全麥小餐包(手工版)
03-21
用料全麥麵粉180克高筋麵粉125克牛奶210克鹽北美8克,國內4克即食酵母6克黃油27克蜂蜜50克雞蛋25克視訊:優雅烘焙第82集:蜂蜜全麥小餐包(手工版)的做法牛奶微波至溫熱,黃油融化再稍冷卻至溫熱。酵母加入到牛奶中攪勻靜置5分...
優雅烘焙 2015第90集:六一之mini的我送給小小的你
10-11
用料糖粉260克蛋清120克裱花嘴星形C4平嘴804裱花袋Jala食用色素wilton溫度計優雅烘焙2015第90集:六一之mini的我送給小小的你的做法廚師機版預熱烤箱90C=200F糖粉+蛋白在廚師機容器中邊攪拌邊隔水加熱,加熱至45C=113F即...
優雅烘焙第85集如何在家打出穩定淡奶油(廚師機版)方法二
03-20
所有奶油要至少含18%milkfatwhippingcream:可以順利打發新鮮淡奶油要含30%milkfatheavywhippingcream:高脂新鮮奶油要含36%milkfat奶油一定要在冰箱中冷藏的,容器和攪拌頭要在冰箱中冷藏20分鐘以上補充下其他的穩定方法...
顏值味道雙爆表的巧克力酥皮泡芙
03-15
巧克力是每個女生都難以拒絕的「誘惑」泡芙則是女生心中無法割捨的「小美好」當兩者相遇你會不會忍不住食指大動?那麼今天就來學習一下「巧克力泡芙」的製作方法用料巧克力酥皮黃油38克黃糖40克低筋麵粉45克可可粉5克...
優雅烘焙 2015:太妃(toffee)杏仁糖 14
03-19
六一兒童節快到了,錄了杏仁糖的視訊,用的是BouchonBakery的配方,雖然他的老闆ThomasKeller是有爭議的“美國最好的大廚”,但他的executivepastrychief,法國人SebastienRouxel卻是無可爭議的美國十大pastrychief,我把它稍...
紐約芝士蛋糕(非水浴手執打蛋器版)
10-08
紐約芝士蛋糕以紮實,厚重而不笨重,純正簡潔而不單一,又酸又甜,絲般順滑而著稱。用料Crust芝士蛋糕底Graham餅乾14塊100克白糖11克(感覺有些太甜了,完全可以減,不用擔心會有影響)黃油57克(融化)芝士蛋糕filling奶油乳酪900克(室溫...
柳橙蒙布朗
08-06
關聯商品《甜點大師的蒙布朗代表作》價格:44.20★甜點大師忍不住想與您分享的蒙布朗自信作!★本書所介紹的35款蒙布朗甜點,分別是由35位甜點師所製作。書中詳解每一款蒙布朗的構成材料以及製作過程與方法,並由甜點師親自...
紙杯蛋糕☜☞馬上學會的烘焙美食麵包
09-12
鑑於喜歡拍照片加老媽想吃蛋糕,作為漂亮的長女小姐姐就隨便學了一下,哈,還成功了,大家一起來試試!用料低筋麵粉50-60克雞蛋3個細砂糖30-40克牛奶40克玉米油30克紙杯蛋糕☜☞馬上學會的烘焙美食麵包的做法麵粉get蛋黃打勻純牛...
司康餅|美食臺
07-10
司康餅(scone)與果醬、奶油搭配,吃起來酥軟香濃又不膩,是傳統英式下午茶的標配。而它與咖啡、紅茶搭配時,又是非常棒的早餐。這樣百搭的小餅,就該學起來。用料低筋麵粉500克白砂糖70克鹽3克泡打粉10克黃油150克牛奶250毫升...
優雅烘焙 2015:天使蛋糕 廚師機版 12
03-19
用料低筋麵粉:125克鹽:國內2-3克,北美3-4克白糖:345克12個蛋白(室溫下):(雞蛋約50克,每個蛋白約33-35克)400-430克香草精:5ml模具中空模具(底部直徑21cm,高9cm)優雅烘焙2015:天使蛋糕廚師機版12的做法把烤箱預熱到325F=160C首先將...
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