焦糖淋面生日蛋糕樹莓藍莓水果蛋糕

用料  

焦糖淋面生日蛋糕樹莓藍莓水果蛋糕的做法  

1. 蛋白蛋黃分開，蛋白打發，50g分三次倒入，直到拉出直立的角

2. 蛋黃先放30g白糖手動攪拌，然後打發到顏色變淺，放入50ml玉米油，繼續攪拌，倒入50ml牛奶，繼續攪拌，篩入90g低筋麵粉

3. 三分之一蛋白加入蛋黃糊裡，翻拌，再加入三分之一蛋白翻拌，最後把翻版好的糊全倒回蛋白盆，翻拌好，倒入模具。烤箱提前預熱十分鐘，170度烤40分鐘

4. 烤好的蛋糕倒扣自然冷卻，蛋糕切分層，打發藍風車奶油，水果夾層看你喜歡什麼水果，抹面。

5. 75ml淡奶油隔水加熱到四五十度，白糖50g加一點水沫過白糖即可，小火熬到咖啡色，倒入淡奶油，當心蒸汽燙手。吉利丁片泡水一分鐘，撈出控幹水分，在焦糖漿不燙手的時候放入吉利丁片，融化，就可以淋面了

6. 可以用裱花袋，也可以用勺子，我這是用勺子淋的，當然每次淋面都不一樣，有時候比較成功

7. 裝飾水果，本著兩三種顏色搭配，看喜好了，有的喜歡簡單一點，有的喜歡豐富一點，自由發揮