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用料
1.戚風蛋糕 | 2烤盤(蛋白彎鉤) |
2.餡料 | |
芒果泥 | 100 |
+糖粉 | 80 |
+酸奶 | 100 |
吉利丁片 | 10g |
奶油 | 400 |
+糖粉 | 40 |
芒果粒 | 適量 |
紅肉火龍果粒 | 少許 |
3.抹面 | |
奶油 | 200 |
糖粉 | 20 |
半球形蛋糕的做法
一個烤盤戚風切出直徑26cm的圓片,另外一個切出8寸活底模具底片的大小
八寸半球形狀的碗
切好的大片戚風放進八寸半球形狀的碗中
芒果加糖粉加酸奶攪打均勻
吉利丁片用冷水或冰水泡軟,擠幹多餘水份,隔熱水融化成液體,倒入芒果泥中攪打均勻
400g淡奶油+40g糖粉打發至足夠硬,稍微粗糙一點也沒事,加入芒果泥中攪打均勻
準備填充,直接用矽膠鏟挖填,一層奶油,一層芒果粒,一層奶油,一層紅肉火龍果粒,一層奶油,一層芒果粒,最後擠入剩餘奶油抹平
蓋上切好的8寸蛋糕片,冰箱冷藏4小時定型
取出,蓋上蛋糕硬紙板,倒扣在硬紙板上
200g淡奶油+20g糖粉打發至順滑抹面狀態
裝入裱花袋中,一圈一圈擠滿,軟刮板刮至光滑
切水果
裝飾水果即可