可可鹹奶油咖啡奶凍卷

最喜歡各式各樣胖嘟嘟的蛋糕卷，經常換花樣做，但是從來沒有給朋友們寫過一個卷的方子。計劃以後時間精力允許的情況下，儘量記錄過程，把我的方子分享給朋友們，望喜歡！

下面說一個這個卷卷的特別之處，那就是鹹奶油。白色奶油部分我設計成有淡淡的鹹味的奶油，配以甜苦搭配的可可奶油，口感非常利口，不膩。中間的微苦的咖啡奶凍，軟彈滑，又一層不同的口感。將它們包裹在入口即化的戚風蛋糕坯中，簡直了！絕對會加胃口的，平時吃一塊就膩的人，我相信這款卷卷你可以吃兩塊！

用料  

可可鹹奶油咖啡奶凍卷的做法  

1. 按照平時製作戚風蛋糕方法順序，糖，玉米油，牛奶，蛋黃，充分攪拌均勻。

2. 篩入88克蛋糕粉，J字法翻拌均勻至無顆粒狀態，注意不要起筋哦！蛋黃糊完成備用！

3. 蛋白打發至溼性發泡狀態，我忘記拍照片了，初學者建議多看看別的基礎配方。
   講三分之一蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
   
   注意，在你打發蛋白時候，就預熱烤箱，170度上下火預熱5至10分鐘。

4. 再將翻拌好的糊糊倒入剩下的三分之二蛋白中，J字手法翻拌均勻，不要過度，以免消泡。

5. 完成的戚風蛋糕糊糊就是這樣的啦，光滑細膩。

6. 將蛋糕糊距離烤盤三十釐米的高度倒入，注意，我用的是三能金方，非常好用，做毛巾卷，也就是反捲，非常棒，完美！用刮刀或刮板將蛋糕糊粉攤均勻，拿起烤盤距離桌面十釐米垂直鬆手振兩三次，振出大氣泡。放入預熱好的烤箱中下層，烤18分鐘。

7. 噹噹噹當！出爐！

8. 放置兩分鐘後，邊邊會和烤盤分離，但是，如果你蛋黃糊，和蛋白製作的狀態好，蛋糕糊狀態好的話，他就不會特別回縮。我的就非常好。

9. 很輕鬆，一扣就下來咯！

10. 給大家看一下蛋糕的組織質地，非常漂亮均勻。

11. 蓋一張烘焙紙，晾涼的過程中防止蒸發過多水分。

12. 等待蛋糕坯子冷卻的時間，打發可可奶油和白鹹奶油。
    可可奶油就是100克淡奶油加糖加可可粉打發即可。裝入裱花袋備用。
    白鹹奶油，並不是只鹹哦！也很簡單，100克白奶油，加入糖和少許鹽打發，裝入裱花袋備用。

13. 忘記說明咖啡奶凍了，你要提前一天準備為好！
    先找一個方形的玻璃飯盒或者塑料飯盒均可，用保鮮膜覆蓋。如圖，待用。

14. 兩片吉利丁片泡冷水。泡軟備用。

15. 將奶凍需要用的所有材料加熱煮一會兒，再加入吉利丁片。攪拌均勻後倒入事先準備好的飯盒。

16. 就是這個樣子了！涼到不熱放冰箱冷藏一夜！注意，你這個盒子也別太大，估摸著夠你做一條蛋糕卷就可以了，不然液體多了，吉利丁少了，那你的奶凍會軟塌塌的。

17. 蛋糕坯子反過來放到烘焙紙上，斜切邊邊。方便最後卷完成更好看的效果。我拍的不好，應該拍大圖，這個斜切要切你的遠處那個邊，我手機拍的時候方向錯了。

18. 看一下這個就明白了，橫紋，你們看一下。切我畫了圈的那條邊。

19. 間隔擠上兩種奶油，放上咖啡奶凍。

20. 利用一根杆面棍來卷好你的卷卷，抽緊一些。

21. 看看側面，是不是很好看。再用一張烘焙紙包裹一層，放入冰箱冷藏數小時。

22. 噹噹噹當，完成了！