這款蛋糕中擠入酸奶,酸甜清口的感覺。海綿蛋糕因為用到反面,所以正面如果開裂也不影響最後的效果。這個方子我做過很多遍,不回縮又容易脫模。用到chefmade六連方形蛋糕模。配方正好做6個小立方。
用料
雞蛋(60克/個) | 3個 |
低筋粉 | 75克 |
白砂糖 | 75克 |
玉米油 | 45克 |
表面裝飾糖粉 | 少許 |
表面裝飾老酸奶 | 少許 |
表面裝飾水果 | 若干 |
海綿小立方---不回縮的蛋糕的做法
3個雞蛋加75克白砂糖用打蛋器高速打發,至提起的打蛋器麵糊滴落不會很快消失。
改低速打2分鐘,整理麵糊中的氣泡
篩入75克低筋粉,用矽膠刮刀從麵糊底部往上翻拌均勻,不可翻拌過度,以免消泡。
取一小部分麵糊加45克玉米油拌勻,再全部倒入麵糊中輕輕拌勻。
麵糊入模具8分滿,中下層,烤箱160度25分鐘。
取出倒扣在網上,很容易就脫模了。
蛋糕成品,四個角和邊緣都非常清晰。
接下來用裱花嘴在蛋糕中戳個洞。
用一個盤子斜擋在蛋糕上,篩糖粉,倒入老酸奶,酸奶是厚的那種,太稀會被蛋糕體很快吸收。最後擺上水果。
最後成品
最後成品