消耗蛋清好幫手,不用打發超簡單
這次加入了妙可藍多的馬蘇裡拉乳酪,還可以換成芝麻,杏仁碎片等等放到薄脆餅乾的表面
用料
蛋清 | 2個 |
低粉 | 28克 |
白砂糖 | 10克 |
玉米油 | 18克 |
馬蘇裡拉乳酪 | 18克 |
嘎嘣脆的芝士薄脆餅乾的做法
白砂糖加到蛋清裡 攪拌均勻 不需要打發。
低粉過篩進去拌勻,玉米油倒進去 拌勻。麵糊是比較稀的 沒關係。
加入馬蘇裡拉乳酪。
攪拌均勻。
拌好的麵糊裝進裱花袋,
擠到鋪好油紙的烤盤裡,注意間隔。有馬卡龍盤的可以直接用。直接擠到油紙上比較方便,缺點是容易淌成一大灘。馬卡龍盤造型好看,缺點是可能不太好取下來。各有利弊,看自己怎麼方便操作怎麼來。如果是放芝麻或者杏仁碎片,擠好造型再放上面。放入150度預熱好的烤箱中層,上下火15分鐘。注意觀察上色 每個烤箱脾氣不一樣(中間一定要烤熟)。如果中間還是白的就回烤箱再烤一會兒
烤熟以後出爐涼透嘎嘣脆
也可以將5g低筋麵粉換成其他色粉,可可粉,抹茶粉 (5克色粉+23克低筋麵粉)
小貼士
涼了不脆就再進烤箱再烤幾分鐘,每個烤箱脾氣都不一樣哈 溫度只是個參考。低溫烘烤安全一點 不容易糊。怕自己不能脫好膜的可以擠在烤盤前給烤盤刷點油。