地道北方滷牛腱做法，蘸著蒜泥吃起來那叫一個香。
用料
| 牛腱子 | 500g |
| 生薑 | 若干 |
| 花雕酒 | 適量 |
| 老抽 | 4勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 冰糖 | 適量 |
| 八角 香葉 桂皮 花椒 小茴香 肉蔻 白芷 良姜 草果 幹山楂 | 適量 |
| 柱候醬 | 1勺 |
| 海鮮醬 | 1勺 |
| 鹽 | 適量 |
【家常】香滷牛腱子的做法
牛腱冷水浸泡1-2小時，多換幾次水，泡去血水後冷水下過焯水30分鐘，放入薑片和黃酒去腥。
![「家常」香滷牛腱子的做法步驟圖 第2張]( "「家常」香滷牛腱子的做法步驟圖 第2張")
準備上述香料，柱候醬，海鮮醬。
![「家常」香滷牛腱子的做法步驟圖 第3張]( "「家常」香滷牛腱子的做法步驟圖 第3張")
牛肉焯過水之後溫水沖洗乾淨，放入鍋中，添水剛剛沒過牛肉，放入香料，蔥結，生薑，老抽，生抽，蠔油，冰糖，一勺柱候醬，一勺海鮮醬，大火燒開，小火炆煮1.5小時。
![「家常」香滷牛腱子的做法步驟圖 第4張]( "「家常」香滷牛腱子的做法步驟圖 第4張")
轉大火收汁，盛出放涼後切薄片擺盤。
蘸料製作方法：
大蒜、薑片、香菜段 一起搗碎。
加入味極鮮醬油，醋，紅油，白糖，雞精味精 拌勻。![「家常」香滷牛腱子的做法步驟圖 第5張]( "「家常」香滷牛腱子的做法步驟圖 第5張")
小貼士
出鍋後可放入冰箱冷藏定型更容易切片
香料有啥放啥，家庭版不做要求
可以放入半罐啤酒更好去除羶味
