用料
豬頭 | 1個 |
蔥 | 2根 |
姜 | 6片 |
八角 | 3~5個 |
桂皮 | 2塊 |
白芷 | 1片 |
辣子王 | 3個 |
花椒 | 19粒 |
花生油 | 50克 |
糖色(或者冰糖現炒) | 1勺 |
香葉 | 3-5片 |
滷豬頭肉(白滷高壓鍋版)的做法
豬頭肉燒製洗淨鋸成三段、喜歡豬腦花的要記得扣整的下來漂水做麻辣豬腦花(時間緊迫我沒要,哥要下班夜釣直接扔了)焯水沖涼備孕
起鍋燒油:辣子王花椒爆香下蔥段薑片八角桂皮香葉白芷繼續煸香
填適量水調味:鹽、雞精、味精、白胡椒粉、十三香、老抽、糖色燒開
入高壓鍋蓋嚴豬頭就行,上汽壓制12分鐘燜三分鐘左右即可現在🐷太容易熟了具體的看自己鋸的大小
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小貼士
1;這個菜在於老抽和糖色的混合顏色把握多了黢黑少了沒得食慾