打卡椰蓉“奶香”土司

繼續擼土司了，走起～～～

用料  

打卡椰蓉“奶香”土司的做法  

1. 椰蓉奶香麵包上線

2. 首先製作中種，高筋麵粉100克，加溫水100克，酵母2克，攪拌起泡，放至冰箱12小時。

3. 冷藏後的中種

4. 冷藏好的中種，加高筋麵粉220克，溫水20克，加酵母2克，奶粉25克，蛋清1個，蜂蜜40克，淡奶油20克，煉乳10克，揉成麵糰。

5. 麵糰醒一會，按平加4克鹽，揉勻。黃油提前從冰箱取出。

6. 加黃油揉搓麵糰，

7. 像搓衣服上下搓拉。

8. 出膜

9. 筋度剛剛好

10. 邊界均勻光滑

11. 無鋸齒，出膜到位。

12. 揉勻面團

13. 開始發酵

14. 室內溫度不是很高，大約1一2小時發至2倍大

15. 用手戳洞不回彈，發酵成功。

16. 分三等份

17. 擀成長舌狀，捲起，放土司盒

18. 發至8分滿

19. 刷一層蛋清，撒上椰蓉

20. 椰蓉要均勻

21. 烤箱提前上下170度預熱10分鐘。烤10分鐘，麵包長高，基本定型後，可以根據烤箱溫度，麵包上色情況，自行調整溫度。

22. 兩側長高不太大，原因是麵糰有點擁擠，預留空間太小。不過不影響口感，就是美觀上不是那麼齊整。高低不平的，也還好，就當是創意吧。

23. 椰蓉滿滿

24. 棉軟入口，奶香味濃郁。

25. 拉絲，撕一片，口感細膩，軟軟的。

26. 簡單好做，營養又健康，自己吃還放心。