去過馬來西亞的你,一定聽說過或吃過娘惹菜(Nyonya)吧!?
娘惹菜系是由中國菜系與馬來菜系合併而成的馬六甲菜餚,傳統中國菜與馬來香料完美結合,融會了甜酸、辛香、微辣等多種風味,口味濃重,所用的醬料都由十種以上香料調配而成。
除了馬六甲地區,娘惹菜還流傳到了檳榔嶼、新加坡以及印尼和泰國。
做娘惹咖哩,只要買當地的咖哩粉就好。今天用1包做了5人份。
用料
娘惹咖哩粉 | 1包 |
雞腿肉 | 500克 |
土豆 | 2個 |
洋蔥 | 半個 |
濃椰漿 | 100克 |
油 | 100克 |
鹽 | 少許 |
醬油 | 少許 |
東南亞風味|娘惹咖哩雞的做法
各國咖哩配料可能稍有不同,我用的娘惹咖哩粉是很大一包的。
土豆滾刀切成小塊,洋蔥切塊備用。
雞腿肉切成小塊,焯水後撈出備用。
咖哩粉中倒入1500毫升水並攪勻備用。
鍋中加入油,翻炒洋蔥爆香。
加入土豆翻炒3分鐘。
加入備用的咖哩汁,大火燒開後轉小火。加入雞肉,適量食鹽調味。
等土豆煮軟之後加入椰漿和一點醬油就可以出鍋啦❤️
小貼士
⭐️娘惹咖哩粉是無鹽的,比較辣,根據自己的口味調整鹹淡。
⭐️超市賣的椰漿有“淡椰漿”和“濃椰漿”兩種。由於濃椰漿會使湯汁變得非常粘稠,所以記得最後起鍋前加入椰漿。能起到收汁的效果。