用料
掛麵 | 1小把 |
雞蛋 | 2個 |
青菜 | 適量 |
鹽 | 小半勺 |
榨菜絲 | 半包 |
蒜 | 1瓣 |
芝麻油 | 適量 |
花椒麵 | 適量 |
味極鮮 | 適量 |
醬油 | 適量 |
小蔥 | 1根 |
又累又餓就吃快手雞蛋麵的做法
2顆雞蛋,放入一點點鹽
雞蛋打散備用。
熱鍋,小火放油,豬油!豬油炒蛋更香,油可以稍微多放一點點。
倒入打散的蛋液,火稍開大一點點。
雞蛋煎至兩面焦黃,很快的,別糊了。
煎好後,快速用筷子或者鍋鏟劃小塊。
加水,推薦熱水,冷水也可以,大火燒開。
燒水的同時,可以切蒜、蔥。
1瓣蒜,切片;蔥切小段,備用。水開後放入麵條,我用的就是普通的幹掛麵,啥面都行,只要自己喜歡。同時,下蒜片、榨菜絲。
煮麵的同時,調佐料:花椒麵、味極鮮(不用也可)、芝麻油。
另起一鍋水,燒開後放入青菜煮熟。此處沒有配圖,切菜去了,忘了拍。
面熟後挑起來,加入青菜(我放的白菜,一點不上鏡,要是青菜該多好看呀~),放入蔥花,根據個人口味放點醬油或鹽。呱唧呱唧,開吃!
補一個選用的榨菜絲的圖。
小貼士
1、最好用豬油煎蛋,或者植物油和豬油混合煎蛋。沒有豬油,植物油也可以,只是動物油煎蛋更香。
2、煮麵的時候,下面以後要時不時攪動一下,防止面粘到一起,中間水開後,大概要再加2次冷水,每次一小碗水,這樣面更好吃。
3、懶的話可以面和青菜一起煮,只是水量不好掌握,還有就是青菜不同,需要煮熟的時間不同,需要根據實際情況,調整下到水裡的時間,面、菜同煮不適合零廚藝。
4、煮麵的水比準備喝到的湯要多一些,比如你的麵碗2碗,根據碗的大小不同需要調整,但是水也不能太多,太多湯喝不完也是浪費,這種做法的麵湯很鮮。😺
5、雞蛋麵的鮮香主要來自雞蛋和榨菜絲,不要小瞧了榨菜絲,也不要放太少了,這是一人份的量,就是半包,做面份量多的話相應的榨菜絲也要更多一點,湯底才濃郁。