牛肉白菜小餛飩（寶寶版）

1歲7個月寶的一頓牛肉小餛飩。

用料  

牛肉白菜小餛飩（寶寶版）的做法  

1. 牛肉切塊，用絞肉機或者剁成肉泥。

2. 白菜提前用鹽殺一下水。

3. 調牛肉白菜餡，既給娃弄小餛飩，又可以中午做珍珠丸子，牛肉打成肉餡，加入蔥花、生薑粉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺雞精，一勺鹽，一勺生抽（還可以放一個雞蛋）家裡沒有了我就沒放。
   

4. 把白菜放入餡子中，沿著一個方向把餡子拌勻，最後加點油攪勻。

5. 挖少許肉餡放入裱花袋內備用。

6. 一人份餛飩，和麵50克，將0.5克鹽倒入26ml的水裡化開（和麵雖然複雜，但是沒有想象中的那麼難，一定要掌握好家裡麵粉的大概吸水量，多和幾次面，找到最合適的比例，把握不好度的親們一定要像我一樣用稱稱量，不然一會兒加面，一會兒加水就是災難現場）

7. 將水分少量多次的加入麵粉中。
   第一次大概加一半的水，用筷子或手把麵粉攪拌成絮狀。
   在剩餘的乾粉上分多次，每次一點點的加水。
   剛開始的麵粉揉起來比較吃力，通過揉搓，麵粉均勻吸收水分後，慢慢變成稍硬的麵糰，用硬麵團把盆的一圈粘的麵粉擦下來，將面揉成一個麵糰。
   蓋上保鮮膜或保鮮袋將麵糰靜置10-20分鐘，可以讓麵糰沒有吸足水分的麵粉粒有一個充分吸收的時間。

8. 不管發麵還是死麵，醒面這一步非常重要，靜置好的麵糰很輕鬆就能揉光滑。
   醒一會兒繼續揉麵，直至揉成光滑的麵糰。

9. 將麵糰按扁，擀成長方形長條。

10. 切除四周不均勻部分。

11. 將麵皮一切為二，將餡子均勻的放在麵皮上。

12. 將另一半面皮扣在上面。

13. 用不同的花按壓。

14. 大火水開，下入餛飩。

15. 分三次點水，燒開。

16. 開水充適量紫菜，蝦皮，少量雞粉，鹽，味極鮮，並加入餛飩出鍋。