芒果羊角包

用料  

芒果羊角包的做法  

1. 麵粉過篩，倒入攪拌機，加糖和鹽，低速攪拌一下

2. 芒果對切，劃十字花刀取芒果肉，另取榨汁機攪成芒果糊

3. 乾酵母加入溫水中，靜置5分鐘至有活性

4. 酵母液倒入混合好的麵粉中，加入蛋、芒果糊，低速攪拌

5. 攪拌過程中逐步添加水，轉中速攪拌，直到麵粉成團

6. 成團後高速攪拌，有韌性出現時加入黃油，轉低速將黃油攪拌均勻

7. 再高速攪拌，隨時檢查麵糰的伸展性，至缸體乾淨，並且麵糰撐開有半透明的薄膜狀，破洞邊緣呈光滑狀即可

8. 取出放入盆內，溫暖處發酵至兩倍大，手指蘸麵粉檢查麵糰是否回縮

9. 麵糰分割成16塊，排氣滾圓，覆膜靜置1倍大

10. 將麵糰搓成錐形，壓扁，擀成等腰銳角三角形

11. 從底邊處捲起，自然彎成羊角狀

12. 最後放溫暖處發酵至2倍大，表面刷全蛋液

13. 170度烘烤約12分鐘

小貼士

1、酵母中加些白糖，利於增加活性
2、水不要一次性新增，視各家麵糰的情形而定，成團就好
3、芒果肉儘量攪拌細膩些，這樣口感會更好
4、蛋液可留少許，作為刷面用，如果蛋液不夠，新增些水攪拌均勻