冰糖餘甘果

我個人是很喜歡餘甘果，總是惦記同學家做的，這回剛好在農貿市場看到有，於是就買回來試一下自己醃製，然後整理出這個方子，希望對喜歡餘甘果的朋友有幫助😄！
       餘甘果學名餘甘子又名牛甘果、牛甘子、油甘子。據李時珍《本草綱目》記載：“久服輕體，延年益壽”。餘甘子補益強氣、黑髮，主治風虛熱氣、氣喘咳嗽、久服輕身、延年益壽。具有降壓減肥、延緩衰老、清火潤喉、解金石毒、烏髮美容等35種治療功效，是被衛生部列為“既是食品又是藥品”的健康水果。餘甘果盛含人體所須的18種氨基酸、16種微量元素、豐富的維生素C和SOD、有機硒，其中維生素C含量高達0.6－1.56％，比“維生素C之王”獼猴桃還要高5倍，是蘋果100倍，柑桔25-50倍，且所含的維生素C相當穩定，經高溫和久晒後還儲存80%-98%，農藥檢測為零，是目前水果類中不含農藥成份最佳果品之一。

用料  

冰糖餘甘果的做法  

1. 8月25日南門農貿市場買了5斤餘甘果，一斤3元，洗淨晾乾！

2. 晾乾後，一粒餘甘果割六刀，我同學說她朋友做木雕的，一粒會割十幾刀，實在佩服！也可以用錘子稍微錘一下，或者都不採取措施也行，入味慢一些就是！

3. 撒半斤鹽醃製一天出水，我是把水倒掉；如果怕太鹹，在這一步可以不要把水倒掉，加入涼白開水浸泡一天再把水倒掉！

4. 冰糖太大塊，可以微波爐加熱，加熱過程翻拌一下，差不多就拿出來用勺子壓，冰糖就散開了，放涼就可以用了！

5. 一層糖一層餘甘果，我為了對比也有用白糖，糖總量用了3斤，也做了醃製楊梅的對比，醃製楊梅一個瓶子裡隨意放了十幾粒吧！

6. 哈哈，四種對比😄！

7. 糖有點化了，好像冰糖化得還更快！

8. 我的餘甘果做出來有點皺，口感脆脆的，稍鹹，朋友們覺得還不錯！冰糖和白糖的吃起來差不多吧，我這個方子做出來不太甜，我的建議是就做冰糖加楊梅款吧！

小貼士

步驟三中提到太鹹倒入白開水浸泡，還是不建議這樣做，直接在醃製的時候減一點鹽量會更好！