自制奶油乳酪微波爐版

不是吹牛，這真的是微波爐效果難得勝過貴价專業機器的一回
封城前囤的食材物資基本消耗殆盡了，只能沒有條件創造條件，從原材料的原材料開始做起………
會不會等放出去的時候連地都會種了？？？
腦補一下自己老了之後，抓住路上浪費糧食的小孩子給他們講2022年上海那個春天的故事😏😏

用料  

自制奶油乳酪微波爐版的做法  

1. 我用的1.35升的光明優倍鮮奶，其實但凡是純牛奶都可以，高溫殺菌的常溫奶也可以，我現在就是家裡有什麼用什麼
   開中小火加熱，火大了溫度不好掌控，並且容易糊底，牛奶的香味就不夠純粹了
   我沒有食物溫度計，所以~洗乾淨一根手指並擦乾水份~插進牛奶裡，略燙但是還能忍的溫度就是正好啦（不怕燙練過鐵砂掌的除外）
   
   如果這一步也想偷懶的話也可以直接放微波爐，根據自己用的牛奶量連設定時間，1升的話大概4分鐘先吧，然後試溫，不夠熱的話再一分鐘一分鐘的加，不然太熱了還要放涼更麻煩

2. 白醋一次過倒進去，用矽膠刮刀輕輕攪勻，靜置
   沒有矽膠刮刀的建議去買一個，真的很方便，實在不想買的，就用筷子攪吧

3. 這裡過濾我隨手拿了一塊蒸籠布來用，反正原理就是分離一下嗎~理論上咖啡濾紙也可以這麼用，但是不能手擰，太慢了不適合急性子，或者酸奶濾網之類的，反正種種吧，大家就地取材盡情發揮想象
   不要擰到太乾，不然還得往裡再加乳清

4. 擰乾之後布上的乳酪也不要浪費，用刀刮刮乾淨，和其他一起裝盤

5. 進微波爐高火15秒（不用蓋保鮮膜）拿出來之後用刮刀不斷翻拌，盤底涼了之後再進微波爐15秒，拿出來繼續翻拌，大概進微波爐4次就差不多了
   會發現從豆腐渣狀一次比一次順滑有粘度，最後變成果凍狀就打到最佳細膩程度了
   個人覺得這種方法比破壁機攪拌更好，而且還幾乎沒有損耗

小貼士

做好的奶油乳酪要儘快密封，會幹的很快的，困難時期不要浪費
乳清也是寶貝，可以加點代糖直接喝，味道超好，也可以留著做麵包用