自制豆腐（鹽滷&破壁機）

自己記錄一下～
主圖是用自制豆腐做出來的炒豆腐，很嫩哦

用料  

自制豆腐（鹽滷&破壁機）的做法  

1. 提前一晚泡豆。

2. 第二天豆子洗乾淨，放進破壁機，清水加到cold模式最高線，果蔬模式3次。

3. 用紗布袋子過濾豆漿。

4. 煮豆漿，快開時調小火，避免溢鍋。
   煮開5、6分鐘即可。用網篩撇掉沫子。

5. 調製滷水。
   豆漿測溫80-85°時點漿，邊點邊劃圈。有豆腐花出現時停止點漿，剩下的滷水也不要了，否則豆腐就老了。
   蓋蓋子靜置20分鐘，得到豆花。

6. 將豆腐布用水浸溼，鋪在豆腐盒中，然後將豆花舀入盒中，蓋上豆離布並放重物壓制幾小時，即成豆腐。

小貼士

豆渣可以做豆鬆，布朗尼，麵包等等，別浪費。