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（超詳細版）廚房小白也會做的蛋黃酥

麵包機食譜閱讀(1.08W)

豬油家裡太多了，再加上孩子們都喜歡，這個製作方法不難，關鍵要有耐心！跟著我一步一步做，一定成功！

用料

油皮材料：
中筋麵粉（普通麵粉）	250克
豬油	100克
白砂糖	25克
清水	100克
油酥材料：
中筋麵粉（普通麵粉）	225克
豬油	115克
其他材料：
鹹蛋黃	20個
紅豆沙	適量
蛋黃	2個刷表面用
黑芝麻	適量

（超詳細版）廚房小白也會做的蛋黃酥的做法

油皮材料倒進麵包機，用和麵功能，最好能最後出手膜！當然我一般也只和一次，偷懶🤣
盜一張出手膜圖🤣
油酥材料入盆，攪拌一下，和一下很快就好了
拌好的油酥麵糰
蓋保鮮膜靜置20分鐘
油皮一般比較慢，好了就讓它在裡面靜置20分鐘
利用這個時間來處理一下豆沙，比較稀的話可以加適量麵粉
蛋黃提前準備好喲
把豆沙大約分成20等份，每一份裡面包一個蛋黃，備用
靜置好的油皮油酥各分成20等份一一對應擺好！一排油皮一排油酥
每一份油酥包裹進油皮裡
20份油酥都已經包進油皮裡，再次變成小糰子，保鮮膜蓋好，防止變乾硬等會不好處理
所有材料都已完成前期準備工作（建議大家像我一樣擺，第一個做好的放第一個，這樣後面也就直接按照順序重複做兩遍即可，免的等會找不到哪個是靜置好的，相信我！）
（接下來要做的是很簡單的事，但是過程需要重複，請保持耐心！）
取第一份油皮小糰子壓一壓，然後擀成長舌狀
從一頭開始捲一捲
完成一個。還擺放在第一個位置，注意順序很重要，就按照當時做油皮小糰子的順序來擺放！因為做好後要鬆弛靜置20分鐘左右，按照我們的順序來做的話，一遍從第一個做完就時間到了，不用等，直接再拿第一個做同樣的步驟即可
一遍做完，最好加蓋保鮮膜，我是忘記了🤣
第二遍開始咯！還是再取第一排第一個，兩頭往中間捏
壓扁
還是擀成長舌狀，這時候已經起酥了
全部完成後，就可以開始最後一道工序了（建議在擀的時候蓋好保鮮膜）
開始包咯！
仍舊是從第一個起，取一個兩頭對捏，壓扁（再次提醒，建議用保鮮膜蓋起來其他的）
擀成圓形把蛋黃餡包裹進去，做好的蛋黃酥放在烤盤裡等待時，可以時不時噴點水在表面，防止太乾
一盤都好了以後，在做好的成品頂上刷上蛋黃液（蛋黃液裡不要加水），再撒上少許黑芝麻點綴一下
烤箱180度，40分鐘左右，視各自的烤箱脾氣而定，注意觀察！我的兩盤是先烤20分鐘，再把兩盤的位置交換再烤20分鐘！
滿屋飄香，完成！