用料
雞 | 1只(兩斤左右) |
糯米 | 40克 |
蒜 | 4-5瓣 |
紅棗 | 10顆 |
鹽 | 適量 |
胡椒 | 少許 |
白參 | 10克 |
大蔥 | 一顆 |
雞是冷凍的,當然有火雞是極好的,公母隨意,肚子裡面洗乾淨
糯米浸泡四小時以前,然後瀝乾水分備用
大蔥切小段,白參用小牙刷刷乾淨,紅棗洗乾淨,蒜去外皮
依次把糯米,大蒜,紅棗,小部分蔥白,白參塞進雞肚子
那線縫好,稍微留一點洞也無關緊要
放入密封性好一點鍋子裡面,加入足量的清水,把剩餘的大蔥放進去,大火煮開,把泡沫撈乾淨,加蓋小火燉一個半小時,關火不要開蓋,悶1小時。我用的是高壓鍋煮燉得雞湯,只是沒有用壓力,因為高壓鍋厚實密封性好,悶完一小時開鍋溫度還是很高的,此時放入適量的鹽調味就可以了。如果溫度不夠,可以繼續加熱一下,比較雞湯要熱乎乎的才好喝
小貼士
雞湯裡面的雞可以沾胡椒鹽,我一般喜歡用現磨玫瑰鹽和胡椒。當然牡蠣醬油也很美味,烤肉醬也別具風味
如果喜歡參味濃一點,可以直接在湯裡面放兩三根一起煮,我因為小朋友也一起喝,所以沒有敢多放。