臺式手工蛋卷

臺灣一檔美食節目裡介紹的方子 很不錯 酥鬆程度剛好 噴噴香

用料  

臺式手工蛋卷的做法  

1. 黃油室溫軟化，用打蛋器攪打順滑後，分次加糖打發

2. 一個一個加入蛋，每次都攪打均勻，避免油水分離

3. 加入麵粉，刮刀拌勻

4. 靜置30min。按喜好加入黑白芝麻或海苔等料，我還做了加帕瑪森芝士粉的。

5. 蛋卷模預熱

6. 用小勺挖一勺麵糊，放在蛋卷模中央略靠上位置

7. 微微用力往下一扣，不要大力壓，1min到2min以後翻面，此時可以壓一壓，把水分壓掉

8. 1min後再翻面，看著邊緣開始焦黃就趕快用細細的鋼棍或者上下一般粗的火鍋筷捲起，放在晾網上晾涼後密封儲存。

小貼士

1、手套！！！
2、不能用力壓！！多做幾個找經驗啊