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北海道雲朵吐司🍞開酥吐司

廚師機食譜 閱讀(1.32W)
北海道雲朵吐司🍞開酥吐司的做法步驟圖

用料  

高筋麵粉 1000克
150克
12克
椰漿 150克
奶粉 40克
鮮酵母 40克
蛋液 100克
牛奶 200克
法國老面 300克
淡奶油 300克
黃油 100克
金味甜片油(椰香米乳味) 500克
餡料
卡仕達 100克
淡奶油 100克
椰漿 100克
裝飾
杏仁片 10克

北海道雲朵吐司🍞開酥吐司的做法  

  1. 1、把所有材料放入攪拌紅中攪拌,打到7成麵筋
    2、加入金味乳品發酵攪拌至光滑麵糰後取出 26度醒發30分鐘後
    急凍2小時以上 冷藏隔夜使用。
    3、包入金味椰香甜片3折3次 成型(250模具模 厚2cm 長8cm 寬
    17cm 兩片重量250g/個)
    4、醒發至7分滿,加蓋風爐烘烤180°C,18分鐘左右。
    5、冷卻後表面擠椰漿奶油撒熟杏仁片